- 王二强;耿欣;李十中;李天成;
与液态发酵相比,甜高粱秆固态发酵制燃料乙醇具有能耗低、工艺设备简单和排放废物少等优点,近年来引起人们越来越多的注意。发酵动力学是工业放大过程中设计、操作和模拟优化的基础,文中基于实验室自行筛选的高效酵母菌株TSH-SC-1,对甜高粱秆分批固态发酵制乙醇的动力学进行了研究。根据固态发酵实验结果,分别采用Logistic方程、Leudeking-Piret方程和类似Luedeking-Piret方程,建立了描述固态发酵过程中菌体生长、底物消耗和产物生成的动力学模型方程,并利用最小二乘法对模型参数进行非线性拟合。结果表明,酒精作为酵母厌氧呼吸的能量代谢副产物,与菌体生长速率和菌体浓度都有关系,最大比生长速率为0.331/h,维持常数为0.0127g(糖分)/[g(菌体干重).h]。模型预测值和实验值有良好的拟合性,菌体生长、糖分消耗、乙醇生成3条曲线的相关指数R2分别为0.83,0.996和0.994。表明该动力学模型可以较好地定量描述基于TSH-SC-1菌株的甜高粱秆乙醇固态发酵过程,对指导其下一步过程放大和生产具有实际意义。
2009年10期 v.35;No.262 1-4页 [查看摘要][在线阅读][下载 224K] [下载次数:502 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:17 ] |[阅读次数:238 ] - 吴祖芳;翁佩芳;楼佳瑜;
对1株经分离筛选得到的榨菜低盐腌制优良乳酸菌H17进行高密度培养性能研究,以细胞光密度(OD600)为指标,考察了高密度细胞培养的培养基条件、缓冲剂或中和剂对细胞生长的影响;由优化条件得到的培养物作发酵剂,比较了保藏条件对发酵活性的影响,筛选了冷冻保护剂及其合适的浓度。结果表明,选择基础培养基加5%蕃茄汁、培养温度30℃和Na2CO3为中和剂的条件下培养16h后乳酸菌活菌数最高达到1.14×1010CFU/mL;在生长稳定前期收获菌体,进行冷激处理,以5%蔗糖谷氨酸钠为冷冻保护剂,可提高乳酸菌冻干保存的存活率,达到64.1%。
2009年10期 v.35;No.262 5-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 228K] [下载次数:1281 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:36 ] |[阅读次数:262 ] - 曾艳华;张宁;吴希阳;黄雪松;
主要研究了不同聚合度(DP)的大蒜多糖对人体肠道菌群生长的影响。通过模拟人体肠道厌氧环境,分别添加平均DP为11、14、16、21的大蒜多糖到发酵培养基中,并以添加菊糖、葡萄糖以及无碳源的发酵培养基为对照,接种人体粪悬液进行发酵。测定发酵24h后的pH值和残糖含量,并对总厌氧菌、肠球菌、拟杆菌、大肠杆菌、双歧杆菌、乳酸菌等主要肠道菌进行选择性培养测其活菌数。结果表明,阳性对照菊糖与各大蒜多糖发酵液的终pH值无显著差异;肠道微生物对平均DP为16、21的大蒜多糖的利用率较高;各样品发酵液中拟杆菌、肠球菌和大肠杆菌的菌数下降约0.36-1.05个数量级;4种大蒜多糖对双歧杆菌的增殖约2.2-4.1个数量级,其中平均DP为16、21的大蒜多糖增殖效果更佳,最高菌数可达7.74logCFU/mL发酵液。
2009年10期 v.35;No.262 10-13页 [查看摘要][在线阅读][下载 486K] [下载次数:1039 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:29 ] |[阅读次数:289 ] - 李红;贾士儒;张五九;
对啤酒发酵过程中酵母代谢形成硫化氢的机理进行了探讨,并对工业化规模发酵过程中硫化氢的变化特征进行了研究。结果表明,发酵过程酵母分泌的硫化氢来自酵母生物合成蛋氨酸时,对硫酸盐的还原产生的硫化氢。发酵过程中H2S的含量呈现至少2个峰值,硫化氢浓度的变化和酵母的生长、蛋氨酸及苏氨酸的代谢有紧密的关系。
2009年10期 v.35;No.262 14-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 258K] [下载次数:237 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:4 ] |[阅读次数:269 ] - 周晨妍;王武;邬敏辰;
对来源于宇佐美曲霉的高比活木聚糖酶xyn Ⅱ基因进行热稳定性改造,获得突变木聚糖酶基因xynI-IC-*ST4、xynⅡC-*ST5,将其分别克隆到毕赤酵母表达载体pPIC9K上,得到重组质粒,经SalI线性化后分别转化毕赤酵母GS115,xynⅡC*基因通过同源重组被整合到毕赤酵母染色体上,并处于酵母α因子的下游,经筛选获得阳性重组菌。获得的2个突变酶在热稳定性上比野生型酶都有不同程度的提高。突变酶ST4和突变酶ST5使酶的最适温度分别由原酶的50℃提高为52℃和55℃。55℃保温15min,ST4、ST5的残留酶活性由原酶的20%提高为65%和75%;保温1h,ST4、ST5的残留酶活性由原酶的15%提高为50%和65%。
2009年10期 v.35;No.262 19-22+27页 [查看摘要][在线阅读][下载 315K] [下载次数:140 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:2 ] |[阅读次数:399 ] - 付维来;诸葛斌;于海;方慧英;诸葛健;
无锡他汀是新发现的胆固醇合成途径中限速酶羟甲基戊二酰辅酶A(HMG-CoA)还原酶的抑制剂,对HMG-CoA还原酶的抑制作用是洛伐他汀的4倍,是一种非常具有开发潜力的高效降脂新药。研究发现,转化过程中,伴随无锡他汀的形成,存在着另一种转化化合物Ⅰ。通过液质联用和核磁共振测定及对所获图谱进行解析,获得产物Ⅰ的分子结构为2-甲基丁酸-1,2,3,7,8,8a-六氢-3-羟甲基-7-二甲基-8-[2-[(2R,4R-4-羟基-6氧代-2-四氢吡喃基]-乙基]-1-萘酯,与无锡他汀是同分异构体。同时发现产物Ⅰ的形成对无锡他汀的形成存在一定的影响,这一发现为如何提高无锡他汀转化提供了理论基础。
2009年10期 v.35;No.262 23-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 407K] [下载次数:81 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:3 ] |[阅读次数:317 ] - 赵立彬;刘凌;童军茂;陈功;余文华;
以寻求提高我国传统发酵型腌渍蔬菜益生作用的有效途径为目的,采用平板划线分离的方法从典型泡菜产品中分离筛选乳酸菌,考察其在模拟人体胃肠环境条件下的耐受能力,选择耐受力强的菌株进行双歧杆菌增殖试验和菌株分类鉴别。结果显示:2株乳酸菌在pH为2.5-4.5的模拟胃液环境中停留2h活菌数仍达106CFU/mL以上,在0.3%的模拟肠道胆汁环境停留4h活菌数仍保持在初始状态;发酵时间6h内乳酸菌株对长双歧杆菌生长有促进作用。经形态特征观察、气相色谱检测代谢有机酸种类和热变性温度法测定DNA中G+C(鸟嘌呤+胞嘧啶)含量,确认筛选出的优质菌株为同型发酵乳杆菌属。
2009年10期 v.35;No.262 28-31+35页 [查看摘要][在线阅读][下载 275K] [下载次数:1153 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:19 ] |[阅读次数:278 ] - 聂丽红;罗发兴;
以酶解双醛木薯淀粉为载体对脲酶进行固定化,研究了反应温度、时间、pH、醛基含量等因素对固定化脲酶活力的影响,得出酶解双醛淀粉载体固定化脲酶的最佳条件为∶反应温度25℃,反应时间25h,反应pH值6.0,载体醛基含量80%,载体与酶的配比为1∶2(g∶mL)。经凯氏定氮法证实,酶解双醛淀粉载体的酶固载量较原淀粉载体多,达到24.3%。
2009年10期 v.35;No.262 32-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 289K] [下载次数:188 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:4 ] |[阅读次数:275 ] - 刘云;宋玉蓉;乐国伟;施用晖;
对微波合成葡寡糖(GOS)进行了高效液相色谱(HPLC)、红外光谱(IR)、表面疏水性(S0)分析,研究了3种不同聚合度葡寡糖(LGOS、MGOS、HGOS)对.OH、DPPH、ABTS+.3种自由基的清除作用。结果表明:葡寡糖对.OH自由基、DPPH自由基清除作用随着聚合度、浓度及疏水性的增加而增强,HGOS的清除能力最强,IC50分别为66mg/mL和44mg/mL;对水溶性自由基ABTS+.清除能力随着葡寡糖聚合度、浓度及疏水性的增加呈降低趋势,LGOS、MGOS对ABTS+.自由基的IC50分别为74.7mg/mL和78mg/mL,HGOS的最高清除率达到48.3%。
2009年10期 v.35;No.262 36-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 299K] [下载次数:149 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:7 ] |[阅读次数:257 ] - 陈颖佳;李文丽;刘海英;
研究了单宁和戊二醛改性对明胶性质的影响,探讨了单宁作为明胶改性剂的可能性,及单宁和戊二醛对明胶凝胶强度、凝冻和熔化温度、分子结构等性质的影响。结果表明:单宁(浓度为0.8g/L)改性后的明胶的凝胶强度、戊二醛(体积分数0.075%)改性后的明胶的凝胶强度和与空白明胶凝胶强度差异不显著;单宁和戊二醛改性后明胶的凝冻和熔化温度都有所升高,而且单宁改性明胶的凝冻和熔化温度比戊二醛改性明胶低;单宁和戊二醛改性后明胶分子之间均形成大量氢键,分子质量增加。单宁可以作为明胶的改性剂。
2009年10期 v.35;No.262 40-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 287K] [下载次数:700 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:18 ] |[阅读次数:290 ] - 王剑锋;李江;饶军;王璋;
综合菌体培养方式和培养基组成对菌株产漆酶性能的影响,对68株木腐菌进行了筛选,获得了1株适合液态发酵产漆酶的漏斗多孔菌A08,酶学性质研究表明,漆酶反应最适温度为60-65℃,最适pH为5.5,60℃时酶活半衰期大于45min,20℃酶活性在pH3.0-9.0稳定,漆酶活性受Cl-、Ca2+、Fe2+抑制,Mn2+激活,K+、Mg2+、Zn2+、Cu2+等对酶活性没有显著影响。
2009年10期 v.35;No.262 44-48页 [查看摘要][在线阅读][下载 336K] [下载次数:374 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:2 ] |[阅读次数:282 ]
- 范会平;彭凯;胡小松;吴继红;廖小军;
研究了乙醇沉淀时间对苹果果胶性质影响,乙醇沉淀5min所得果胶为组分1,沉淀5-90min所得果胶为组分2。组分1的得率、半乳糖醛酸和酯化度分别为7.72%、70.5%和80.2%,组分2相应的为1.62%、65.4%和86.5%,组分1的黏均分子质量高于组分2;组分1的总离子含量显著低于组分2,但两者的褐变指数和总多酚含量差异不显著;组分1和组分2的凝胶温度分别为90℃和86℃;组分1比组分2有更加稳定的三维网络结构。通过对2种组分0.01和0.02g/mL浓度溶液流变性质分析后发现,组分1的表观黏度、屈服应力及活化能要大于组分2。结果表明,组分1的得率、纯度、稳定性和流变学特性优于组分2。
2009年10期 v.35;No.262 49-54页 [查看摘要][在线阅读][下载 422K] [下载次数:459 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:4 ] |[阅读次数:291 ] - 杨贤庆;樊丽琴;陈胜军;李来好;吴燕燕;郝淑贤;岑剑伟;马海霞;石红;
以蓝圆鲹为试验材料,研究了在室温(25℃)和低温(4℃)下,盐鱼质量比分别为1∶3、1∶5、1∶8的条件下腌制咸鱼的过程中亚硝酸盐和硝酸盐含量的变化情况,并分析了亚硝酸盐和硝酸盐含量变化的相关性。结果表明:盐鱼质量比为1∶3时,亚硝酸盐含量的峰值在室温(25℃)下比低温(4℃)下出现早且高;室温(25℃)下,盐鱼质量比越低,亚硝酸盐的峰值出现越早并且峰值越高。在室温(25℃)下,盐鱼质量比低时,腌制时硝酸盐含量有所增加;在低温(4℃)高盐的条件下,硝酸盐含量变化在较小的范围内波动。室温(25℃)下,不同盐鱼质量比下咸鱼中亚硝酸盐和硝酸盐含量的变化在浕=0.01水平下线性关系均不显著。
2009年10期 v.35;No.262 55-58页 [查看摘要][在线阅读][下载 258K] [下载次数:663 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:18 ] |[阅读次数:304 ] - 杨璇璇;朱思明;于淑娟;
采用电渗析法对制糖工业中的稀汁进行脱钙,并用得到的钙盐废水再生二混蜜脱钾钠树脂,用得到钙型树脂再用于二混蜜脱钾钠,并实现了工艺的循环。研究表明,稀汁经电渗析循环脱钙1h,脱钙率可达99%,稀汁锤度降低,纯度升高。用电渗析稀汁得到的钙盐废水再生树脂较稀汁再生树脂所用时间更短,再生效率更高。废水再生得到的钙型树脂脱用于二混蜜脱钾钠效果要好于稀汁再生的树脂,其对二混蜜中1价离子的总去除量分别为2.052mmol/mL和1.728mmol/mL湿树脂。
2009年10期 v.35;No.262 59-63页 [查看摘要][在线阅读][下载 440K] [下载次数:191 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:5 ] |[阅读次数:275 ] - 李春梅;陈义伦;
通过FRAP法、DPPH自由基(DPPH.)清除法、羟自由基(.OH)清除法和滤纸片法比较了天然柿霜糖和加工柿霜糖的抗氧化作用和抑菌作用。结果表明,加工柿霜糖的总抗氧化能力、清除DPPH.和.OH的能力均强于天然柿霜糖,且具有剂量依赖性;加工柿霜糖中多糖、总酚和总黄酮含量比天然柿霜糖高;总酚和总黄酮的含量与柿霜糖的总抗氧化能力均有较好的正向线性相关性;柿霜糖(500mg/mL)对大肠杆菌、酵母菌、黑曲霉和藤黄微球菌具有抑制作用,且加工柿霜糖的抑菌圈直径比天然柿霜糖大。
2009年10期 v.35;No.262 64-67页 [查看摘要][在线阅读][下载 216K] [下载次数:199 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:8 ] |[阅读次数:313 ] - 李理;闵建;
研究了干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌分别与保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌组合发酵豆乳的pH、酸度、质构和口感。结果表明,在豆乳中添加一部分纯牛奶有利于乳酸菌的发酵以及良好风味的形成,应用瑞士乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的组合发酵剂制备的产品在各项指标上均优于应用干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的组合发酵剂制备的产品。
2009年10期 v.35;No.262 68-72页 [查看摘要][在线阅读][下载 171K] [下载次数:435 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:16 ] |[阅读次数:306 ] - 黄茜;钮琰星;倪光远;何江;黄凤洪;
筛选出了在菜粕上生长旺盛,能有效降低硫苷和粗纤维含量的高效降解菌株——枯草芽孢杆菌B3、纳豆芽孢杆菌N1和酿酒酵母R1,并进行单菌、混菌发酵实验。结果表明,混株发酵效果优于单菌株发酵,恶唑烷硫酮(OZT)及异硫氰酸酯(ITC)的降解率分别达到70.75%、82.14%;植酸、芥子碱、中性洗涤纤维分别减少71.37%、70.88%和26.12%;菜籽饼粕中粗蛋白的含量提高了13.70%。
2009年10期 v.35;No.262 73-76页 [查看摘要][在线阅读][下载 161K] [下载次数:322 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:20 ] |[阅读次数:262 ] - 周红伟;耳延龄;姜锡瑞;刘飞;钱莹;李燕萍;段钢;
酶法直接生产葡萄糖酸锌是生产方式上的一个创新。它以葡萄糖为原料,采用葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶直接催化生成葡萄糖酸,并与氧化锌反应生成葡萄糖酸锌。滤除多余氧化锌后的葡萄糖酸锌溶液通过一次结晶即可获得高纯度的成品,达到了高效、低耗、优质、节能和环保的目的。
2009年10期 v.35;No.262 77-80页 [查看摘要][在线阅读][下载 156K] [下载次数:508 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:4 ] |[阅读次数:232 ] - 夏艳秋;朱强;汪志君;
探索稻米对清爽型黄酒发酵的影响规律,确定清爽型黄酒酿造米的适宜品种。试验分析比较了7种不同品种稻米的酿酒试验、酿造性能、理化指标、发酵动态及成品清爽型干黄酒理化指标等。结果表明,品种3适宜酿制清爽型干黄酒;稻米淀粉质(即支/直比)对清爽型干黄酒发酵影响较大,即淀粉支/直比较低的稻米适宜酿制清爽型干黄酒,为清爽型黄酒优质原料的选用及生产工艺的改进提供科学依据。
2009年10期 v.35;No.262 81-84页 [查看摘要][在线阅读][下载 196K] [下载次数:294 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:10 ] |[阅读次数:271 ] - 李正鹏;吴萍;
以白灵菇深层发酵液为材料,提取白灵菇胞外多糖进行体内外抗氧化活性研究。结果表明:与对照组相比,胞外多糖具有很强的清除自由基能力,抑制.OH所致小鼠肝组织MDA生成和肝线粒体肿胀,在浓度为1mg/mL时就达到极显著的水平(P<0.01);同时胞外多糖还具有提高血清和肝组织中SOD、GSA和CAT的活力,以及能抑制MDA的生成,在浓度较低时就能达极显著的水平。证明了白灵菇胞外多糖具有重要的抗氧化功能。
2009年10期 v.35;No.262 85-88页 [查看摘要][在线阅读][下载 142K] [下载次数:354 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:9 ] |[阅读次数:256 ] - 田莹;侯建设;薛风照;李丹;费斐;
利用超高压处理圣女果,探讨了处理压力对圣女果质构及色泽的影响,并对储藏期间色泽的变化进行记录。结果表明:处理压力上升到300MPa时,圣女果硬度、脆度、黏着性等与对照相比变化不大。施加超过400MPa的压力,圣女果的质构变化明显。加压对圣女果色泽影响不大,圣女果经400MPa以上压力处理后室温下储存,色泽稳定,可接受性好,这对于圣女果的加工保藏具有参考意义。
2009年10期 v.35;No.262 89-92页 [查看摘要][在线阅读][下载 201K] [下载次数:459 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:20 ] |[阅读次数:239 ] - 刘冬英;吴小勇;周立艳;
利用双突跃电位滴定法和黏度法分别测出几种壳聚糖的脱乙酰度及分子质量,从中选择脱乙酰度最高的壳聚糖,并以此为原料,利用壳聚糖与葡萄糖在乙醇溶液中进行羰氨反应(美拉德反应),制备水溶性壳聚糖。研究了水溶性壳聚糖制备工艺条件,考察了乙醇体积分数和反应温度对壳聚糖羰氨反应的影响,确定了最佳降解条件为:反应温度50℃,反应时间12h,乙醇体积分数为33%。
2009年10期 v.35;No.262 93-95页 [查看摘要][在线阅读][下载 121K] [下载次数:497 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:3 ] |[阅读次数:305 ]
- 江超;林峰;邹慧君;谢广发;周建弟;
绍兴黄酒在陈酿过程中,酒体中的蛋白质尤其是高分子蛋白质、多酚和铁含量呈下降趋势,其它常规理化指标基本保持不变;GC/MS定性和GC/FID定量分析4种挥发性风味物质显示:乙酸乙酯、乳酸乙酯的含量随着陈酿时间的增加而提高,而β-苯乙醇、异戊醇却与之相反。冷浑浊、强化试验和自然存放以及乙醇浊度试验都表明:黄酒陈酿时间越长,酒体的非生物稳定性越好。建议从酒体中高分子蛋白质的含量,乙酸乙酯、乳酸乙酯、苯乙醇、异戊醇等4种挥发性风味物质的含量与变化规律,以及乙醇浊度试验所测定的酒体浊度等几方面考虑,建立陈年绍兴黄酒的酒龄判断与品质鉴定的指标。
2009年10期 v.35;No.262 119-123页 [查看摘要][在线阅读][下载 180K] [下载次数:654 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:21 ] |[阅读次数:276 ] - 黄秀玲;刘志刚;王志伟;许文才;刘全校;
建立了纸塑复合包装材料4015中的模拟墨成分1-羟基环己基苯基甲酮和2,2-二甲氧基-苯基甲酮在脂肪性食品模拟物95%乙醇的气相色谱-氢火焰离子化检测器检测条件,并介绍了体积分数95%乙醇的前处理方法,讨论了色谱柱、进样方式、载气流速对测定的影响。分析结果表明:该法可将2种光引发剂和纸中杂质完全分离,具有较好的线性(相关系数分别为0.9997和0.9998),最低检出限分别为0.05mg/L和0.1mg/L,测定结果的相对标准偏差均<5.0%,样品在95%乙醇中的平均回收率分别为94%-107%和93%-102%。
2009年10期 v.35;No.262 124-127页 [查看摘要][在线阅读][下载 195K] [下载次数:245 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:3 ] |[阅读次数:296 ] - 侯如燕;蔡荟梅;张正竹;宛晓春;
果蔬样品经乙腈提取,ENVI-18小柱净化,采用液相色谱,二极管阵列检测器检测,测定了几种水果蔬菜中吡虫啉农药的残留量。对苹果、梨、香蕉、黄瓜、西红柿、圆白菜进行了添加回收试验,吡虫啉的添加浓度为0.05-3.0mg/kg,其回收率范围84.4%-108.6%,相对标准偏差(RSD)≤7.6%,方法最低检出浓度为0.02-0.05mg/kg,符合农药残留分析要求。方法前处理手段简单快捷,有机溶剂用量少。
2009年10期 v.35;No.262 128-131页 [查看摘要][在线阅读][下载 191K] [下载次数:560 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:21 ] |[阅读次数:248 ] - 熊涛;王韵;曾哲灵;黄锦卿;刘美君;
乳酸菌有多种计数方法,但对科研和生产急需的乳酸菌活菌数快速计数方法的研究和报道很少。文中通过对美蓝直接计数法与平板稀释法、高层琼脂法、GB法、血球计数板计数法、特殊染色计数法、比浊计数法等进行试验比照,特别是美蓝直接计数法与平板稀释法的对比试验,研究出一种直接、快速、准确地测定乳酸菌活菌总数的美蓝直接计数法。
2009年10期 v.35;No.262 132-134页 [查看摘要][在线阅读][下载 86K] [下载次数:2206 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:37 ] |[阅读次数:244 ] - 郑巍振;裘娟萍;赵春田;朱家荣;
为建立一种快速方便检测生物素含量的方法,采用生物素营养缺陷型菌株产氨短杆菌作为指示菌,研究了管碟法测定生物素含量的方法。研究结果表明,生物素浓度在15-95μg/L,平板指示菌生长圈直径大小与生物素浓度对数值呈一定线性关系,且线性良好,r=0.9933;平均回收率为101.0%,相对标准偏差4.984%-7.573%。
2009年10期 v.35;No.262 135-137页 [查看摘要][在线阅读][下载 128K] [下载次数:241 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:15 ] |[阅读次数:315 ] - 毛勇;邓媛;李皎;汪大敏;杨国武;
建立了同时测定环糊精中α-环糊精、β-环糊精、γ-环糊精3种成分含量的高效液相色谱法。方法采用色谱柱为SpherrigeL C6H5(5μm,300mm×3.9mm),流动相V(甲醇)∶V(水)=5∶95进行洗脱,流速为1.0mL/min,检测器为示差折光检测器,柱温40℃,进样量20μL。α-环糊精、β-环糊精、γ-环糊精的检出限分别为1.03,2.53,1.50μg/g,线性范围分别为2.0-207.9、11.5-230、3.9-194.2μg/mL,精密度相对标准偏差(n=6)分别为0.12%,1.13%,0.43%,加样回收率(n=6)平均分别为98.5%、98.0%、98.1%。该方法简便、灵敏、准确,可用于混合环糊精中α-,β-,γ-CD的含量测定和质量控制。
2009年10期 v.35;No.262 138-140页 [查看摘要][在线阅读][下载 121K] [下载次数:603 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:6 ] |[阅读次数:299 ]
- 卢士玲;徐幸莲;舒蕊华;周光宏;陈艳萍;孙永明;
利用高效液相色谱丹磺酰氯柱前衍生法,检测了从7省(市)取样的42个传统中式香肠中的8种生物胺含量。酪胺、组胺和生物胺总量存在不同程度上超过FDA规定标准的情况;苯乙胺、精胺和腐胺也是影响生物胺总量的重要组成,色胺和亚精胺与国外报道基本一致。生物胺对传统中式香肠安全有重要影响。
2009年10期 v.35;No.262 141-146页 [查看摘要][在线阅读][下载 355K] [下载次数:589 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:43 ] |[阅读次数:344 ] - 孙为正;吴燕涛;赵强忠;赵谋明;吴娜;钱毅玲;
研究了在广式腊肠中接种葡萄球菌Staphylococcus condimenti(SC)和巨球菌Macrococcus caseolyticus(MC)对亚硝酸盐残留量和色泽形成的影响。结果表明,广式腊肠接种分离菌株后可以显著降低产品中的亚硝酸盐残留量,烘烤结束时对照组亚硝酸盐残留量为20.19mg/kg,SC和MC组分别为10.38mg/kg和11.27mg/kg,与对照组之间存在显著性差异(P<0.05);接种分离菌株可以明显提高产品明度值(L值),尤其是MC组,提高了19.99%;接种分离菌株可以降低产品红度值(a值)和黄度值(b值),但SC组与对照组变化不明显(P>0.05),而MC组与对照组存在显著性差异(P<0.05),a值和b值分别降低了36.52%和54.24%。
2009年10期 v.35;No.262 147-151页 [查看摘要][在线阅读][下载 376K] [下载次数:409 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:10 ] |[阅读次数:301 ] - 陈建良;芮汉明;
通过在鸡肉糜制品中添加0%-10%变性淀粉并结合高静压300MPa处理下考察对其保水性、质构、凝胶强度、色泽等品质特性的影响,并从微观结构上分析其作用机理。结果表明:随着变性淀粉添加量的增大,保水性无论高压与否均逐渐增强,但添加4.0%以上后增长不明显,与添加量比较,压力对其增长效果更大;硬度和咀嚼性呈先增长后降低的趋势,弹性、黏聚性变化不明显,而高压都不同程度提高质构特性;凝胶强度除在6%时显著增长(P<0.01),其余各水平增长不显著,而高压对其均显著增大(P<0.01);制品白度无论高压与否均逐渐降低,高压则起到进一步降低的效果。
2009年10期 v.35;No.262 152-157页 [查看摘要][在线阅读][下载 583K] [下载次数:285 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:10 ] |[阅读次数:317 ] - 杨珊珊;李汴生;刘伟涛;刘欣;
以鸡骨和小麦蛋白为原料,研究了新型的肉脯加工工艺,通过正交实验确定最佳工艺条件。研究表明:不同含量的海藻糖0%-10%(所有配比均为质量比)对肉脯水分活度和硬度均有影响,新型肉脯的最佳工艺条件是,鸡骨泥∶小麦蛋白的质量比=1∶1,酵母提取物CH221和RYEC均为小麦蛋白(干基)4%;试验过程中,肉脯中水分活度随着海藻糖添加量的增加不断降低,同时肉脯质构特性发生变化,硬度增加。感官品质以最终水分含量达到20%,海藻糖含量在达到6%-10%时,肉脯品质最佳。
2009年10期 v.35;No.262 158-161页 [查看摘要][在线阅读][下载 175K] [下载次数:326 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:11 ] |[阅读次数:293 ]
- 隋益虎;陈劲枫;杨学玲;魏跃;钱春桃;
采用三因素完全随机试验设计方法研究了紫色辣椒叶片色素的提取条件,结果表明:最佳浸提组合为30℃下0.1mol/LHCl处理叶片1h。该色素在可见光区540nm处有吸收峰,易溶于甲醇和水等极性溶剂,不溶于乙醚等有机溶剂,因此为水溶性色素。对紫色辣椒色素的稳定性研究表明:直射光、pH值、Fe3+及Ag+显著影响其稳定;H2O2、Na2SO3和NaNO2等氧化剂和还原剂对其减色作用显著,抗坏血酸和淀粉等食品添加剂也具有一定的减色作用。
2009年10期 v.35;No.262 162-166页 [查看摘要][在线阅读][下载 437K] [下载次数:312 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:16 ] |[阅读次数:254 ] - 李超;王卫东;郑义;杨日福;范东梅;
文中研究了超声波协同微波提取原花青素的最佳工艺参数,并与其他提取方法进行了对比。结果表明:超声波协同微波提取原花青素的最佳工艺参数为,乙醇体积分数67.4%、提取时间192s和微波功率478W,此时原花青素得率为3.920%;与其他提取方法相比,超声波协同微波提取时间短,得率高。
2009年10期 v.35;No.262 167-171页 [查看摘要][在线阅读][下载 481K] [下载次数:540 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:34 ] |[阅读次数:324 ] - 陆顺忠;李秋庭;刘洁;杨静;丘华;李娜;
以脱色率和莽草酸回收率为考察指标,对9种大孔吸附树脂进行了筛选,并通过静态吸附和动态吸附试验对筛选出的树脂进行考察,得出了莽草酸粗提液脱色和树脂再生的最佳工艺条件。结果表明:HPD-100树脂的脱色效果最好,脱色的最佳工艺条件为温度25℃,上柱液pH值4.0,总固形物含量0.5%,流速4BV/h(1BV=1.5×105mm3),此条件下,处理量为25BV时脱色率仍达70%,莽草酸的回收率可达91.2%。选用体积分数70%的乙醇溶液作为再生剂,上柱流速为2BV/h,再生效果较好。
2009年10期 v.35;No.262 172-175页 [查看摘要][在线阅读][下载 434K] [下载次数:265 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:7 ] |[阅读次数:236 ] - 张平军;于淑娟;
通过单因素实验选择影响ZGC108树脂穿透交换容量的因素,由L9(34)安排试验得最佳工艺条件为:流速1.2mL/min、K+浓度9.45g/L、温度298K、树脂高度14cm,此条件下穿透交换容量为52.98mg/mL,方差分析可知,各因素影响穿透交换容量的顺序为流速>温度>K+浓度>树脂高度,其中流速和温度的影响达极显著水平。在洗脱剂的体积为树脂床6BV(1BV=75mL)和流速3BV/h的条件下:温度为298K的0.2、0.4、0.6mol/LH2SO4分别洗脱树脂上的K+,K+洗脱率分别为53.4%、78.6%和98.6%;温度分别为298、308、318K的0.6mol/LH2SO4洗脱树脂上的K+,K+洗脱率分别为98.6%、99.7%和99.8%;温度为308K的0.6mol/LH2SO4洗脱树脂上的K+时从后段低浓度的洗脱液回收30%配成混合洗脱剂回洗在工艺上是可行的。此工艺为工业化利用糖蜜酒精废液中K+生产硫酸钾降低成本和提高废液综合利用率提供了基础。
2009年10期 v.35;No.262 176-180页 [查看摘要][在线阅读][下载 399K] [下载次数:196 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:4 ] |[阅读次数:269 ]