- 杨磊;吕明生;王淑军;房耀维;刘姝;李华钟;
对1株分离自深海热液口的超嗜热古菌(Thermococcus sp.HJ21)菌株进行了产α-葡萄糖苷酶条件的优化和酶学性质的初步研究。结果表明,该菌株发酵时间为6h时,较适合产胞内α-葡萄糖苷酶,发酵时间为21 h时较适合产胞外α-葡萄糖苷酶。其最适产酶温度为85℃,pH为6.5,NaCl浓度为2.5%。可溶性淀粉、酵母粉和蛋白胨促进产酶。该酶的最适作用温度为100℃,90℃半衰期(t_(1/2))为2h。最适酶作用pH值为7.0,在pH值5.0~8.0酶活力相对稳定。金属离子Cu~(2+)、Al~(3+)、Ni~(2+)对该酶有较明显抑制作用,Hg~(2+)几乎完全抑制该酶的活性,而EDTA、Fe~(3+)和K~+对该酶有激活作用。
2008年07期 No.247 1-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 317K] [下载次数:236 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:10 ] |[阅读次数:283 ] - 王超凯;李剑芳;司晨妍;王瑾;孙军亭;邬敏辰;
采用RT-PCR法,以草菇Volvariella.volvacea V23总RNA为模板,克隆了包括自身信号肽在内的中性内切葡聚糖酶Ⅰ基因(egⅠ)的cDNA序列。测序结果表明,它全长1167 bp,编码389个氨基酸,推测第1~23位氨基酸为信号肽,第24~389位氨基酸为成熟肽,属于糖苷水解酶第5家族。PCR扩增成熟肽编码基因并将其插入到分泌型表达载体pPIC9K中,重组载体经SalⅠ线性化后电转化毕赤酵母(Pichia pastoris)GS115,筛选得到了1株高产中性内切葡聚糖酶Ⅰ的工程菌株P.pastoris-EGⅠ1。SDS-PAGE检测表明,重组中性内切葡聚糖酶Ⅰ分子质量约为42 ku。在甲醇诱导96h时,酶活达到3 698 U/mL。
2008年07期 No.247 7-11+16页 [查看摘要][在线阅读][下载 1504K] [下载次数:188 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:7 ] |[阅读次数:315 ] - 江正强;杨绍青;朱会芳;王岚;
嗜热拟青霉(Paecilomyces thermophila)J18利用玉米芯能产胞外木糖苷酶,通过(NH_4)_2SO_4沉淀、DEAE-52离子交换层析及Q-琼脂糖凝肢-FF(QSFF)离子交换层析从上清液纯化得到了电泳纯的木糖苷酶,纯化倍数为31.9倍,回收率为2.27%。SDS-PAG E及Superdex-75凝胶过滤层析测定木糖苷酶的分子量分别为53.5 ku和51.8 ku。该酶最适温度及pH分别为55℃和pH 6.5。木糖苷酶能够水解木二糖和低聚木糖但不能水解木聚糖,水解低聚木糖的相对速率随聚合度增加而增加。该酶对木糖的抑制常数Ki值为139 mmol/L,具有很高的木糖耐受性。木糖苷酶与内源木聚糖酶一起水解木聚糖产生更多的还原糖,表现出协同作用。
2008年07期 No.247 12-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 274K] [下载次数:390 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:17 ] |[阅读次数:287 ] - 杜军;徐庆阳;谢希贤;刘淑云;陈宁;
以天津短杆菌GDK6为出发菌株,通过原生质体紫外诱变、紫外诱变和硫酸二乙酯(DES)诱变定向选育L-谷氨酸生产菌。经摇管初筛、摇瓶复筛、遗传标记验证、单菌落分离和连续传代,最终筛选出1株L-谷氨酸高产菌GDK-9。该菌株在未优化条件下摇瓶发酵42h产L-谷氨酸79.2g/L。另外,试验结果证实GDK-9菌株的遗传标记和产酸能力十分稳定。在优化条件下,通过7L罐发酵32h,谷氨酸产量达131.5g/L,糖酸转化率达到62.2%。
2008年07期 No.247 17-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 164K] [下载次数:381 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:13 ] |[阅读次数:262 ] - 董士远;曾名湧;汪东风;刘尊英;赵元晖;韩宏梅;
研究了脱脂对鲢鱼肉酶解产物的品质和抗氧化活性的影响。与未脱脂的水解产物相比,脱脂鲢鱼肉的酶解产物的水解度略有下降;胰蛋白酶酶解产物(简称DSH)的脂肪、灰分含量显著下降。鱼肉脱脂后,其蛋白水解产物的腥味大大下降。未脱脂鱼肉的胰蛋白酶水解产物(简称SH)的L*值下降,a*值、b*值增加;经过7个月保藏后发现,SH呈现黄褐色,而DSH基本保持乳黄色的外观。DSH具有较高的抑制脂肪酸氧化和清除羟基自由基活性。
2008年07期 No.247 20-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 215K] [下载次数:306 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:10 ] |[阅读次数:326 ] - 张亮亮;林鹏;林益明;
对橄榄果实中的总酚含量与可溶缩合单宁含量进行了测定,并利用二苯基苦基苯肼自由基(DPPH)和铁离子还原/抗氧化能力测定(FRAP)法,研究了橄榄果实中单宁的自由基清除能力及抗氧化活性。结果表明:橄榄果实中总酚含量较高[(572.35±39.72)mg/g(干重)],用正丁醇-HCl法测得缩合单宁的含量为(1.47±0.02)mg/g(干重),用DPPH法和FRAP法研究其自由基清除能力及抗氧化活性表明,橄榄果实单宁具有较高的自由基清除能力(IC_(50)为48.45μg/mL),及较强的抗氧化能力(2.955 mmol AAE/g)。
2008年07期 No.247 24-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 284K] [下载次数:441 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:20 ] |[阅读次数:289 ] - 陈洁;赵建新;陈卫;张灏;
采用正交设计试验研究了球杆菌比例、全脂乳浓度、发酵终点以及蔗糖添加量对中温发酵酸乳的风味和游离氨基酸、脂肪酸含量的影响。以9个不同的酸乳工艺配方为研究对象,采用主成分分析法(PCA)研究了不同样品的感官特征和游离氨基酸,脂肪酸含量。采用偏最小二乘回归分析法(PLSR)研究了感官结果和仪器测定结果的相关性。结果表明,球杆菌比例和全脂乳浓度是影响奶香味酸味、游离氨基酸量,脂肪酸量的重要因素。偏最小二乘回归分析表明酸乳气味与脂肪酸相关性较强,而风味和余味与游离氨基酸相关性强。
2008年07期 No.247 28-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 476K] [下载次数:428 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:19 ] |[阅读次数:275 ] - 王宏海;戴志远;翁丽萍;
利用感官评定结果作为养殖大黄鱼烟熏加工研究中烟熏工艺技术参数确定的重要依据。研究结果表明,养殖大黄鱼烟熏最佳工艺技术参数为:烟熏温度45℃、烟熏时间15 min、熏烟浓度50%、喷淋水全开。在此工艺条件下生产的烟熏养殖大黄鱼最适合大众的口味,可作为产业化生产的依据。
2008年07期 No.247 34-36页 [查看摘要][在线阅读][下载 153K] [下载次数:317 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:14 ] |[阅读次数:275 ] - 马晓军;王睿;耿敏;姜培彦;
针对即食方便米饭在贮存过程中易老化的问题,以糊化度为实验指标,研究水分含量、贮存时间、淀粉外支链链长分布对其老化的影响。结果显示:水分含量对糊化度的影响是跳跃性的,水分含量63%~65%时,4℃保藏后糊化度会有明显变化,而这种变化在3w内已经基本完成;随着贮存时间的延长,糊化度不断降低;降低淀粉外支链链长,能够在一定程度上抑制淀粉的老化。
2008年07期 No.247 37-40页 [查看摘要][在线阅读][下载 217K] [下载次数:970 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:27 ] |[阅读次数:248 ] - 肖如武;崔春;陈文芬;赵谋明;
研究了Pancreatin酶解马氏珍珠贝内蛋白过程中氨基酸、可溶性氮、肽的释放规律以及产物的风味评价。游离氨基酸和可溶性氮含量在酶解过程中逐渐增加,但不同氨基酸以及同一氨基酸在不同水解时间段释放速率均不一致,控制酶解马氏珍珠贝内蛋白可提高其营养价值。水解24h后产物中分子质量大于10 000 u的肽段几乎完全被降解;水解6 h后,Pancreatin降解分子质量10 000 u以下肽的能力较弱。酶解产物鲜味随酶解时间延长不断增强,苦味在开始酶解6 h内不断增加,随后下降。
2008年07期 No.247 41-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 333K] [下载次数:311 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:12 ] |[阅读次数:268 ] - 郑群雄;姜慧萍;
在模拟人体胃液条件下,研究了乙醇清除亚硝酸根和抑制N-亚硝基二乙胺(NDEA)形成的能力。分别用盐酸萘乙二胺法和反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定亚硝酸根和NDEA的量。结果显示:当pH为2.0~4.5时,乙醇既能清除亚硝酸根又能抑制NDEA的形成;pH为5.0时,乙醇对亚硝酸根有清除作用,对NDEA的形成却有促进作用。在pH为3.0,37℃条件下,乙醇的清除及抑制效果与反应时间及乙醇的浓度呈正相关。在模拟胃液条件下,乙醇对亚硝酸根的致癌活性具有较好的抑制作用。
2008年07期 No.247 47-50页 [查看摘要][在线阅读][下载 224K] [下载次数:163 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:4 ] |[阅读次数:291 ] - 艾连中;吴艳;王荫榆;陈卫;张灏;郭本恒;
通过对干酪乳杆菌LC2W胞外多糖LCP1溶液流变性质研究发现,高浓度LCP1溶液呈剪切变稀,低浓度时,剪切速率对黏度没有影响,溶液黏度随温度升高下降明显,pH对LCP1溶液黏度影响很小,盐可以降低LCP1溶液黏度,但黏度降低与盐浓度有关,通过黏弹性研究发现LCP1水溶液不能形成胶体,乌氏黏度计测得LCP1水溶液固有黏度[η]为1.930 dL/g。
2008年07期 No.247 51-54页 [查看摘要][在线阅读][下载 287K] [下载次数:262 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:2 ] |[阅读次数:459 ] - 孙军亭;李文静;邬敏辰;
宇佐美曲霉木聚糖酶(XynⅡ)是G/11族高比活木聚糖酶的一种,通过S179C定点突变,发现酶最适反应温度由原来的50℃提高到52℃;50℃热处理,半衰期由原酶的23 min延长到突变后酶的70 min,热稳定性提高到原来的3倍;最适反应pH无变化。
2008年07期 No.247 55-58页 [查看摘要][在线阅读][下载 511K] [下载次数:187 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:12 ] |[阅读次数:317 ]
<正>法国Clermont—Ferrand消息,生物化工企业Metabolic Explorer利用生物合成生产的各种特种化学品,在当今的涂料、溶剂、胶粘剂、纤维和医用材料等领域的应用不断增加,日前该公司宣布在甘醇酸(Glycolic Acid)合成领域获得技术突破。Metabolic Explorer的新技术,在于能够通过细菌发酵的方式合成高性能的甘醇酸产品,并且该技术已经通过实验室试验。这一重要的技术突破,将为甘醇酸的生产提供一条与传统合成工艺完全不同的环保之路。
2008年07期 No.247 6页 [查看摘要][在线阅读][下载 64K] [下载次数:104 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:176 ] -
<正>我国食用菌有2000年的栽培历史,但大发展却是在近20多年。目前,我国巴成为世界上最大的食用菌生产国和出口国。近几年来,其生产发展更快,食用菌生产将呈如下发展趋势:(1)向多种袋用料栽培发展。据调查,近2年来食用菌栽培,正悄然从最早使用的木屑、蔗渣、稻草、麦秆、高粱壳等农副产
2008年07期 No.247 46页 [查看摘要][在线阅读][下载 74K] [下载次数:147 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:177 ] <正>2008年7月20日,泰州市新治化工有限公司2万t甘氨酸技改项目奠基仪式在海陵区城西街道举行。该公司技改项目全面建成后,将成为全省名列前茅的甘氨酸生产企业。甘氨酸技改项目总投资7 300万元,一期工程计划建设期120天。到2009年底项目全面达成后,该公司将形成2万吨甘氨酸生产能力,年产值10亿元、税收3 200万元、利润3 768万元,成
2008年07期 No.247 50页 [查看摘要][在线阅读][下载 74K] [下载次数:43 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:147 ] -
<正>2008年7月14日,吉粮集团金玉米饮品股份有限公司10万t甜糯玉米饮料项目在吉林省桦甸市经济技术开发区正式竣工投产,这一项目的投产填补了吉林省中性玉米饮料的生产空白。10万t甜糯玉米饮料项目,是吉粮集团和香港俊安集团共同出资建设的,项目于2007年7月开工建设,目前进入正式生产
2008年07期 No.247 50页 [查看摘要][在线阅读][下载 74K] [下载次数:115 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:159 ] <正>丹麦诺维信公司已经选择了美国内布拉斯加州的布雷尔作为新乙醇生产工厂的建设地址,诺维信计划到2008年晚期开始动工建设,于2010年晚期投入运行,投资总额在8 000万美元到1亿美元之间。诺维信执行副总裁Peder Holk Nielsen表示:"我们对在美国扩大纤维乙醇用酶制剂的生产十分感兴趣,作为燃料乙醇酶
2008年07期 No.247 89页 [查看摘要][在线阅读][下载 54K] [下载次数:76 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:162 ] -
<正>丹麦国家先进技术基金会300万美元支持诺维信公司进行一项生物柴油的研究项目,主要是研究生产生物柴油所使用的酶制剂,该项目的研究焦点是开发一种新的替代技术来改变目前全世界通用的生物柴油生产流程。
2008年07期 No.247 102页 [查看摘要][在线阅读][下载 80K] [下载次数:59 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:195 ] <正>2008年7月18日,安琪酵母北京新食品技术开发中心揭牌仪式在北京总部基地隆重举行。安琪酵母北京新食品技术开发中心座落在北京丰台科技园总部基地,集技术研发、市场服务、咨询与培训为一体。安琪酵母是中国酵母行业龙头企业、全球第4大酵母公司。该公司拥有国家级企业技术中心、博士后工作站、国家认可实
2008年07期 No.247 149页 [查看摘要][在线阅读][下载 58K] [下载次数:21 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:168 ] -
<正>由惠尔康集团委托西北农林科技大学研究开发的食用菌液体培养及其多糖提取技术,于2008年7月10日通过鉴定验收,该公司由此成为目前国内率先拥有该项研发技术的食品饮料企业。液态发酵技术属于生物技术领域内的新兴高科技食品加工技术,此次研发的成果将成为惠尔康在植物类健康食品领域进一步开拓新产品,由此前的谷类饮品向菌类延伸。
2008年07期 No.247 171页 [查看摘要][在线阅读][下载 59K] [下载次数:155 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:184 ]
<正>经中华人民共和国科技部的批准,"2008中国国际生物科技产业博览会Bio—China"将于2008年11月25~27日在北京中国国际展览中心举行。本次活动将邀请中国光大对外贸易总公司、中国医药生物技术协会、中国医药质量管理协会、中国生物化学与分子生物学会、中国生物材料委员会等相关权威机构参与和支持。本次展会以"促进科技发展、引领经济潮流、
2008年07期 No.247 27页 [查看摘要][在线阅读][下载 76K] [下载次数:20 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:154 ] -
<正>第十三届国际生物技术大会暨展览会(IBS—2008)将于2008年10月13~16日在大连世界博览广场举行。随着全球一体化进程的加速,生物技术的发展越来越依靠全球相关领域的研究人员、工业界、出版界等的共同努力,其中国际生物技术大会(International Biotechnology Symposium,IBS)是促进全球生物技术领域交流的重要平台。国际生物技术大会
2008年07期 No.247 81页 [查看摘要][在线阅读][下载 63K] [下载次数:23 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:187 ] <正>第五届中俄蒙科技展暨高新技术产品交易会将于2008年9月25~28日在满洲里国际会展中心举行。国家科技部、国家知识产权局及中科院与内蒙古自治区人民政府在2008年第五届中俄蒙高新技术交易会上首次开辟了"高校科研院所科技成果展示洽谈区",为高校科研院所和企业之间搭建平台,以实现科技成果的迅速转化。为进一步落实"十
2008年07期 No.247 114页 [查看摘要][在线阅读][下载 64K] [下载次数:18 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:141 ] -
<正>3年来,CFE凭借着其专业性和权威性,一直是面向专业观众开放的展会,博得了行业内外专业人士的好评。首次登陆上海的2008'中国国际调味品及食品配料博览会,在延续3年消费者开放日的基础上,将展览活动与消费者活动结合,除能在消费者开放日当天品尝并购买到喜欢的调味品外,主办方为不同类型的消费者设计了内容丰富、形式多样的主题活动。借助活动的平台一方面增进了消费者和厂家的交流互动,让消费者更全面更直接的了解调味品;另一方面厂家也利用这难得机会向消费者展示自己的企业形象和新品。
2008年07期 No.247 152页 [查看摘要][在线阅读][下载 73K] [下载次数:12 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:181 ] <正>2008中国国际生化分析仪器及实验室装备(广州)展会将于2008年9月5~7日在广州国际会议展览中心(中国进出口商品交易会琶洲馆)举行。随着中国经济飞速发展,中国生化分析仪器及实验室装备行业取得长足发展,特别是国家在"十一五规划"中明确提出大力发展生物产业,建设健全公共卫生体系,优先发展教育,建立创新型国家,为中国生化分析仪器及实验室设备行业发展提供巨大
2008年07期 No.247 167页 [查看摘要][在线阅读][下载 66K] [下载次数:23 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:180 ]
<正>近年来,科研人员惊喜地发现,一种广泛存在干碳水化合物中的淀粉——抗性淀粉,比膳食纤维对人类健康更具有广泛的意义。1982年,有报道说在进行膳食纤维定量分析时,发现有淀粉被包埋在不溶性膳食纤维中的现象,这部分淀粉被定义为抗性淀粉。抗性淀粉的发现引起了人们的极大兴趣,其物理特性(如分子质量、聚合度、空间结构等)和体内消化情况都成为人们研究的热点。
2008年07期 No.247 46页 [查看摘要][在线阅读][下载 74K] [下载次数:500 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:1 ] |[阅读次数:228 ] -
<正>日前,由北京市农林科学院玉米研究中心与农业部全国农业技术推广服务中心、植物新品种测试中心、中国农业大学国家玉米改良中心、中国农业科学院作物科学研究所共同协作建立的中国玉米标准DNA指纹库,使我国玉米有了自己的分子身份证。
2008年07期 No.247 97页 [查看摘要][在线阅读][下载 76K] [下载次数:33 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:171 ] <正>据日本日清公司研究,将虾壳、蟹壳、贝类的甲壳质废渣用盐酸处理除去碳酸钙等灰分,再用氢氧化钠除去残留蛋白质,最后以40%~45%的NaOH高温洗脱可得到一种高分子聚壳糖。聚壳糖有很强的抗菌作用,能作用于微生物的细胞表层,使霉菌的细胞表层受损而抑制其生长。因而被广泛地用于食品、果蔬的保存和保鲜中。它对抑制内制品和水产品表面的细
2008年07期 No.247 97页 [查看摘要][在线阅读][下载 76K] [下载次数:147 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:180 ] -
<正>日本研究人员的动物实验结果显示,生姜的辛辣成分姜酮醇能够缓解血糖升高。研究人员认为,这种物质对人可能也有同样功效。日本研究人员连续19d给实验鼠投喂姜酮醇,剂量为每1kg体重投喂50mg姜酮醇。然后继续给这些实验鼠投喂葡萄糖,
2008年07期 No.247 149页 [查看摘要][在线阅读][下载 58K] [下载次数:144 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:206 ] <正>人才频道自2004年10月开通以来,随着仪器信息网日均浏览量、注册仪器厂商、个人注册会员的持续快速增长,逐渐发展成为行业优秀的专业招聘平台。为了给广大招聘单位和专业人才提供更周到完善的服务,栏目近期进行了全面改版,新版已于2008年6月20日正式上线。新版增加了如下功能:
2008年07期 No.247 152页 [查看摘要][在线阅读][下载 73K] [下载次数:11 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:141 ] -
<正>为期近一个月的"欧洲好味道"食品嘉年华,近日在上海、北京等城市圆满落幕。本次活动在欧盟牵头组织下,通过参加上海第九届中国国际食品和饮料展(SIAL 2008中国),在麦德龙卖场和家乐福超市举办"欧洲好味道"大型食品推广等一系列活动,使得众多中国市民近距商的探寻欧洲美食之源,领域了欧洲美食风情,"欧洲好味道"触动了无数中国消费者的味蕾。
2008年07期 No.247 163页 [查看摘要][在线阅读][下载 64K] [下载次数:19 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:171 ]
- 毛雪飞;焦必宁;钱永忠;赵其阳;付陈梅;孙志高;
利用热带假丝酵母(Candida tropicalis)1254和宇佐美曲霉(Aspergillus usamii)对甜橙皮渣进行发酵处理,研究发酵过程对皮渣中16种农药残留含量的影响。结果显示:酵母和曲霉发酵处理对甜橙皮渣中百菌清和敌敌畏残留的降解最显著,降解率达到了72.87%~100%;除氧化乐果外,其他有机磷农药残留的降解率为27.95%~62.28%,显著高于对照,也高于相应处理中的三氯杀螨醇、腐零利和菊酯类农药残留的降解率。此外,酵母发酵处理对皮渣中农药残留降解的总体效果要好于曲霉处理。
2008年07期 No.247 59-63页 [查看摘要][在线阅读][下载 268K] [下载次数:203 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:11 ] |[阅读次数:261 ] - 刘宁;张昆;何皓;李霜;嵇松扬;黄和;
利用少根根零发酵生产富马酸,考察了不同浓度的初始葡萄糖以及有机氟源酵母膏和无机氮源(NH_4)_2SO_4对富马酸的合成的影响。在此基础上运用响应曲面分析方法优化了富马酸产量以及转化率,葡萄糖和(NH_4)_2SO_4的浓度为162.0g/L、3.08g/L时,富马酸的产量最大为75.15g/L;葡萄糖和(NH_4)_2SO_4的浓度为121.2g/L、2.23g/L时,富马酸的转化率最大为55.16%,在原来基础上产量有了明显的提高,优化效果较好,通过验证实验值与预测值基本相符。
2008年07期 No.247 64-67页 [查看摘要][在线阅读][下载 210K] [下载次数:246 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:11 ] |[阅读次数:263 ] - 李莉;马龙;赵效国;杨卫星;马旭东;顾亚静;
采用总还原能力测定、DPPH(1,1-二苯基-2-苦肼基自由基)清除率实验和·OH(羟自由基)清除率实验3种体外抗氧化模型,以V_c作为阳性对照,筛选分析黑加仑几种提取物抗氧化活性的强弱。结果显示:黑加仑乙酸乙酯、正丁醇、乙醇、水4种提取物中抗氯化能力较强的是乙酸乙酯和正丁醇提取物,对这2种提取物进一步提取得乙酸乙酯酸性部位抗氧化能力最强。
2008年07期 No.247 68-70页 [查看摘要][在线阅读][下载 363K] [下载次数:293 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:5 ] |[阅读次数:266 ] - 卢晓蕊;武彦文;欧阳杰;马国刚;
用丁二酸酐对萝卜红色素进行酯化修饰以提高其稳定性。通过单因素试验,考察了溶剂配比、pH值、丁二酸酐添加量和反应温度四因素较佳反应范围。用SAS软件对反应条件进行优化,采用响应曲面(RSM)法,先建立数学模型,然后回归分析、模型评价,最后通过岭脊分析得出萝卜红色素酯化修饰的最佳条件为:溶剂配比为V(甲醇):V(水)=1,2.5,pH 6.0,色素与丁二酸酐添加质量比1;0.74,于58℃反应3h。在此条件下修饰后色素的回收率及光稳定性最好。
2008年07期 No.247 71-76页 [查看摘要][在线阅读][下载 1464K] [下载次数:251 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:14 ] |[阅读次数:211 ] - 张磊;白青云;曹晓虹;顾振新;韩永斌;陈志刚;
采用响应面法对米糠富集γ-氨基丁酸(GABA)的培养液组分谷氨酸钠(MSG)、CaCl_2和V_B_6等进行优化,利用Design Expert软件对米糠富集GABA的二次回归模型进行分析。结果表明,二次回归方程的决定系数R~2=0.959,方程能很好的预测GABA富集含量的变化。米糠富集GABA的最适培养液组分为MSG 59.2 mmol/L、CaCl_2 1.44 mmol/L、V_B_6 0.62 mmol/L,GABA富集最高量预测值为584.67 mg/100 g。
2008年07期 No.247 77-81页 [查看摘要][在线阅读][下载 460K] [下载次数:265 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:8 ] |[阅读次数:243 ] - 蔡华;刘松青;张祖民;杨婉身;
在环氧丙烷制备羟丙基马铃薯淀粉的基础上,再利用乙醇溶剂法对羟丙基马铃薯淀粉进行二次变性制得羟丙基羧甲基马铃薯淀粉。文中讨论氯乙酸用量、NaOH用量、反应时间、反应温度对羟丙基羧甲基马铃薯淀粉的取代度(DS)的影响,结果表明:羟丙基马铃薯淀粉羧甲基化的最佳条件为反应温度60℃,反应时间4 h,NaOH用量75%,氯乙酸用量65%。
2008年07期 No.247 82-85页 [查看摘要][在线阅读][下载 213K] [下载次数:223 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:5 ] |[阅读次数:241 ] - 谢显华;罗志刚;杨连生;
研究了小麦淀粉在有机醇溶液中酸变性前后的物化性质。采用无水甲辞、无水乙醇、异丙醇及正丁醇为溶剂,用盐酸对小麦淀粉进行改性。结果表明:经酸处理的小麦淀粉与原淀粉相比,随有机醇介质(从甲醇到正丁醇)碳原子数量的增加,颗粒表面出现的形变逐渐明显、冻溶稳定性依次减弱、透光率依次增强,在不同温度下溶解度逐渐增加,膨胀度逐渐降低,但改性后淀粉的黏度很小,几乎检测不出。说明酸在不同有机醇介质中对淀粉的作用程度不同,从甲醇到丁醇依次增强。
2008年07期 No.247 86-89页 [查看摘要][在线阅读][下载 534K] [下载次数:107 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:1 ] |[阅读次数:252 ] - 张向阳;张本山;赵永青;
以非晶颗粒态玉米淀粉、氯乙酸为主要原料,用乙醇溶剂法制备羧甲基淀粉。研究了反应温度、时间、氯乙酸、淀粉乳浓度、水分含量对样品取代度(DS)的影响。结果表明:在淀粉乳浓度20%,n(氯乙酸):n(淀粉) =1:4,n(NaOH):n(淀粉)=1:2,乙醇溶剂含水30%条件下,55℃反应4h得到较高取代度的羧甲基淀粉。
2008年07期 No.247 90-92页 [查看摘要][在线阅读][下载 148K] [下载次数:159 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:3 ] |[阅读次数:235 ] - 余杰;崔鹏举;崔仕超;王静仁;
通过正交试验,从4株鸡腿菇菌株中筛选出1株具有较高生物量和较强富硒能力的鸡腿菇菌株CcⅢ,并探讨了其耐硒和富硒特性。结果表明,CcⅢ菌株具有一定的耐硒能力和很强的富硒能力,其固态培养最大耐硒浓度为10μg/mL,液态培养最大耐硒浓度为4μg/mL。在硒浓度2μg/mL时,菌丝体生物量为4.11 g/L,富硒量246.74μg/g,富硒率为50.57%,有机化程度高达92.95%。
2008年07期 No.247 93-97页 [查看摘要][在线阅读][下载 600K] [下载次数:202 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:16 ] |[阅读次数:230 ] - 谢贞建;焦士蓉;刘晓东;
采用实验室筛选的高铁营养酵母菌为实验菌株,通过统计实验设计的方法对发酵过程进行了优化。首先,在单因素实验的基础上,通过Plackett-Burman设计实验,对影响富铁酵母发酵的氮源、磷源、铁离子浓度、pH、温度和转速等因素进行考察。通过实验,发现温度、振荡速度和Fe~(2+)浓度对富铁酵母的总铁含量的影响较大。利用Box-Behnken设计对此3个主要因素的最佳水平进行了进一步研究,通过二次多项回归方程求解得知在培养温度、振荡速度和Fe~(2+)浓度分别为30.16℃、198.50 r/min和1440.69 mg/L时,总铁含量的最大预测值为594.92 mg/L。
2008年07期 No.247 98-102页 [查看摘要][在线阅读][下载 587K] [下载次数:194 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:11 ] |[阅读次数:280 ] - 万红贵;王金华;徐传学;
用中心复合法对Blakeslea trispora霉菌发酵产番茄红素条件进行了优化。首先通过Plackett-Burman设计试验,对影响番茄红素产量的8个相关因素进行了评估并筛选出具有显著效应的2个因素:装液量和接种量。再采用中心复合法确定出最佳装液量和最佳接种量,分别为53.99 mL和9.279%。优化后,发酵培养基中番茄红素含量达到0.762 3 g/L,比初始番茄红素产量提高了30.31%。
2008年07期 No.247 103-106页 [查看摘要][在线阅读][下载 284K] [下载次数:210 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:10 ] |[阅读次数:263 ] - 秦俊哲;帅斌;
对桑黄子实体形成过程中3种主要胞外酶活性分别进行测定,结果表明纤维素酶活力是桑黄菌丝长势的标志,纤维素酶活力越高,菌丝长势越好;蛋白酶活力与子实体形成有密切关系,当蛋白酶活力达到峰值时产生子实体;漆酶活力在桑黄发育过程中表现的非常弱(OD值小于0.1),说明桑黄对木质素的代谢能力较弱。同时通过对还原糖的测定得到还原糖浓度和菌丝生长量及生长速度有直接关系,且还原糖浓度高低与纤维素酶的活性成正比,说明桑黄菌利用纤维素作为主要碳源。
2008年07期 No.247 107-110页 [查看摘要][在线阅读][下载 334K] [下载次数:256 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:30 ] |[阅读次数:237 ] - 刘晓庆;殷丽君;鲁绯;王夫杰;张建;许了一;李里特;程永强;
在制酱工艺中,利用豆渣代替黄豆和豆粕生产酱产品,并通过单因素实验和正交实验确定了优化的制曲条件:湿豆渣和干面粉质量比7:4,高压蒸煮30 min,接种酱油曲精0.05%,制曲室中培养36 h。按照此条件制得的豆渣酱与传统豆酱风味和口感相差不大。实验结果表明,采用豆酱工艺生产豆渣酱为豆渣的有效利用开辟了新的途径。
2008年07期 No.247 111-114页 [查看摘要][在线阅读][下载 207K] [下载次数:496 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:19 ] |[阅读次数:230 ]
- 王蓓;许时婴;
利用SPME-GC-MS分析方法,分析比较了稀奶油与不同牛奶香精中挥发性风味组分。稀奶油中共鉴定得到58种挥发性化合物,复配香精A、天然香精B和自制酶解香精C中分别鉴定得到67种、41种和30种挥发性化合物。通过对不同奶油香精与稀奶油风味中挥发性化合物的比较,得到稀奶油中的主要挥发性物质为甲基酮类、醛类化合物,复配香精A中的主要挥发性物质为酯类化合物;天然香精B与自制酶解香精C中的主要挥发性风味组分相似,均为中、短碳链的脂肪酸。
2008年07期 No.247 115-121页 [查看摘要][在线阅读][下载 2210K] [下载次数:923 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:38 ] |[阅读次数:279 ] - 毕水莲;唐书泽;陈守义;吴希阳;
选取atpD基因作为靶序列设计了2对引物,分别采用不同的PCR扩增条件,对3株变形杆菌属标准菌株,67株样品分离株及13株非变形杆菌属菌株进行扩增实验,结果2种PCR方法对3株标准菌株和66株样品分离株分别扩增出348 bp和596 bp的特异性片断,实验结果呈阴性的1株分离株经全自动微生物鉴定仪鉴定为阴沟肠杆菌。13株非变形杆菌属菌株均未有特异性条带产生。2种PCR方法检测变形杆菌,均具有快速、准确、灵敏、特异的优点。建立的引物2的PCR方法在检测时间、特异性、灵敏度方面比引物1的PCR方法更具优势。
2008年07期 No.247 122-126页 [查看摘要][在线阅读][下载 463K] [下载次数:282 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:20 ] |[阅读次数:263 ] - 宗明平;陶冠军;李崎;顾国贤;
建立了1种采用高效液相法测定啤酒中异α-酸顺/反异构体的方法。样品通过异辛烷液液萃取获得,然后使用Purospher STAR RP_(18)(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱,在甲醇-乙酸铵缓冲液作为流动相条件下等梯度分离,分离在50 min内完成。依据ESI-MS的选择性,使用高效液相色谱-二极管阵列检测器-电喷雾质谱联用(HPLC-DAD-ESI-MS)操作区分各化合物。根据保留时间、UV和MS图谱鉴定各目的蜂。该方法准确可靠,最低检测限0.21 mg/L。
2008年07期 No.247 127-131页 [查看摘要][在线阅读][下载 206K] [下载次数:153 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:2 ] |[阅读次数:248 ] - 葛宇;赵旭丽;巢强国;
建立了一种热加工食品中丙烯酰胺含量的超高效液相色谱-串联质谱检测方法。前处理包括正己烷脱脂、NaCl溶液提取、乙酸乙酯萃取以及Oasis HLB固相萃取柱净化等。样品的分离使用的是ACQUITY UPLC HSS T_3柱(1.8μm,150 mm×2.1 mm),以质量分数0.1%甲酸和甲醇(体积比90:10)为流动相,经精密度、重复性和加标回收率等的验证,证明该方法灵敏度高、重现性好,能满足痕量分析的要求。方法建立后,对市售的121种高温热加工食品进行污染分布情况的调查。
2008年07期 No.247 132-135+140页 [查看摘要][在线阅读][下载 418K] [下载次数:227 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:10 ] |[阅读次数:308 ] - 李燕萍;许宏贤;钱莹;段钢;
应用近红外光谱技术(NIRS),采用偏最小二乘法(PLS)建立发酵液中乙醇含量定量分析预测模型,并比较发酵液原液和发酵液上清液NIRS预测模型对预测乙醇含量的效果差异。结果表明,发酵液原液所建立的乙醇含量和发酵上清液所建立的乙醇含量预测模型校正误差(SEC)、交叉检验标准误差(SECV)、校正相关系数(RSQ)、交叉验证相关系数(1-VR)皆有很好的关联性。由此可见,通过内部交叉检验和外部验证.用近红外光谱法测定发酵液中的乙醇含量具有很高的准确度,为近红外光谱法快速监测乙醇发酵提供了新的方法。
2008年07期 No.247 136-140页 [查看摘要][在线阅读][下载 433K] [下载次数:284 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:19 ] |[阅读次数:292 ] - 薛鸣;张虹;
文中设计并比较了水解-液液萃取法、水解-微波辅助萃取法、微波辅助萃取-水解法和水解一超声波萃取法4种食品中多环芳烃(PAHs)残留分析的提取方法;同时进行了净化实验。结果表明,水解-液液萃取法和水解-微波辅助萃取法的提取效果理想;采用中性氧化铝固相萃取回收率高,除杂效果明显。将水解-微波辅助萃取-中性氧化铝固相萃取净化法应用于多种食品进行分析,结果表明该方法适用于食品中PAHs残留分析。
2008年07期 No.247 141-145页 [查看摘要][在线阅读][下载 250K] [下载次数:394 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:14 ] |[阅读次数:208 ] - 陈悦娇;白卫东;黄桂颖;马应丹;张海燕;
建立一种测定豆浆中游离氨基酸的反相高效液相色谱法。优化条件为:Eclipse XDB—C_(18)反相柱(150mm×4.6mm,5μm);流动相:甲醇和0.05mol/L醋酸钠的体积比线性梯度(T,B%)=0,0%;20,20%;50,90%,流速:1.0mL/min,检测波长:338nm。在此条件下得到各游离氨基酸的直线回归方程,相关系数都在0.9900以上。豆浆煮制过程中游高氨基酸含量逐步增加,回收率在90.86%~106.05%之间。
2008年07期 No.247 146-149页 [查看摘要][在线阅读][下载 334K] [下载次数:382 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:7 ] |[阅读次数:278 ] - 申世刚;徐瑞锋;董文静;周建科;
采用反相高效液相色谱法测定油炸小食品中BHA、4HR、BHT、2,2-2甲基双(4-甲基6-叔丁基苯酚) (2246)的含量。采用V(甲醇):V(二氯甲烷)=9:1作提取剂,ODS-2HYPERSIL(250mm×4.6mm,5μm)色谱柱,体积分数80%的甲醇作流动相进行分离。结果表明:浓度在2.0~40μg/mL,4种物质均呈线性关系,相关系数为0.998 3~0.999 1,标准偏差为1.14%~5.90%,平均回收率均在80%以上,检出限2μg/g。因此,该方法可用于油炸食品中酚类抗氧剂的测定。
2008年07期 No.247 150-152页 [查看摘要][在线阅读][下载 172K] [下载次数:166 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:4 ] |[阅读次数:314 ] - 冯东;刘仲汇;李大海;卢连华;刑金川;田长清;王炳莲;孟庆军;
应用生物传感器技术,建立了玉米中赖氨酸测定的方法。赖氨酸生物传感分析仪只对赖氨酸有响应。文中测定系统选用pH7.0的缓冲液,回收率在99.2%~100.8%。应用赖氨酸生物传感分析仪测定了4批玉米样品的赖氨酸含量,结果为0.326~0.349g/100 g。分别用赖氨酸生物传感分析仪与传统的全自动生化分析(?)对比检测,对2组数据进行了回归分析,回归方程为:y=0.798+0.948x,R=0.991。
2008年07期 No.247 153-155页 [查看摘要][在线阅读][下载 155K] [下载次数:269 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:10 ] |[阅读次数:219 ]