- 吴非;李红梅;
对生物法失活大豆腋蛋白酶抑制剂进行了研究。测定了豆制品中胰蛋白酶抑制剂的活性;比较了外源蛋白酶失活胰蛋白酶抑制剂的能力,确定了碱性蛋白酶失活胰蛋白酶抑制剂的最优条件为pH值8.88～9.05、温度43.40～44.70℃、酶用量10.44～11.29μL/g、底物浓度6.51%～7.18%。以发芽12h的大豆加工的熟豆乳中胰蛋白酶抑制剂活性降低了83.2%。保加利亚乳杆菌(Lb)、米黑毛霉(M.M)和米根霉(R.O)发酵能有效失活豆乳中的胰蛋白酶抑制剂活性。
2008年06期 No.246 1-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 957K] [下载次数：253 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：263 ] - 胡坤;萧兆荣;陈学敬;
研究了微生物谷氨酰氨转胺酶对大豆分离蛋白塑料拉伸性能的影响,发现在50℃时转氨酶对大豆分离蛋白催化聚合反应60 min,形成的高分子聚合物使大豆分离蛋白的抗拉强度和杨氏模量分别由未经处理时的9.2 MPa和265.4 MPa增加到14.7 MPa和390.1 MPa,同时增加了蛋白质的变性温度和热焓值。在酶处理90 min时,由于转氨酶变性失去活性及大豆分离蛋白的部分变性,蛋白质塑料的拉伸性能反而下降。对大豆分离蛋白的预热处理降低了转氨酶的催化聚合反应,且变性后的大豆分离蛋白制备的塑料拉伸性能大大降低。
2008年06期 No.246 6-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 373K] [下载次数：326 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：13 ] |[阅读次数：310 ] - 张久龙;孟祥晨;
以CaCl_2和葡萄糖酸-δ-内酯(glucono-δ-lactone,GDL)作为凝胶剂,采用酸耐受性实验为评价指标,确定乳清蛋白冷凝胶工艺参数,并借助扫描电子显微镜观察凝胶结构,探讨采用盐和酸诱导乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)所形成的包含双歧杆菌冷凝胶对双歧杆菌的保护作用。结果显示,0.30%的GDL诱导5%WPI和6%WPI形成的颗粒状冷凝胶,在pH1.5的酸环境下对双歧杆菌的保护性最好,作用120 min后菌落数下降2个数量级,菌体存活率分别达到1.7%和2.1%。制各出的乳清蛋白冷凝胶对双歧杆菌有良好的保护性,为益生菌产品的开发和扩展应用提供了参考。
2008年06期 No.246 11-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 687K] [下载次数：222 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：284 ] - 杨玉玲;姜攀;贾继荣;马云;
研究了肌原纤维蛋白(MP)及其与卡拉胶混合凝胶质构特性和保水性。结果表明:MP凝胶的硬度、弹性和保水性均随浓度增加而呈近线性增加的趋势;在MP中加入卡拉胶,能明显增加凝胶的硬度和保水性,并改善样品的弹性。MP与卡拉胶的混合凝胶的弹性和保水性交化很小,影响MP与卡拉胶混合凝胶硬度的主次因素依次为二者浓度配比、离子强度和pH值。
2008年06期 No.246 16-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 343K] [下载次数：768 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：45 ] |[阅读次数：343 ] - 陈俊亮;杨丽杰;霍贵成;
从传统乳酸菌中分离获得6株产α-半乳糖苷酶的益生菌,研究了它们分解代谢豆乳中α-低聚糖和醛类物质的特性。首先分析了益生菌所产α-半乳糖苷酶的活性;接着探讨了益生菌在豆乳中37℃培养48 h期间,样品中α-低聚糖代谢水平,醛类物质的降解率。pH值变化和蛋白水解活性。结果表明,益生菌表现出不同的α-半乳糖苷酶的活性,乳双歧杆菌B12.0501所产α-半乳糖苷酶活性最高,达到21.8U/mL。豆乳中α-低聚糖和醛类物质的降解程度依赖于菌株类型和发酵时间。
2008年06期 No.246 20-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 265K] [下载次数：231 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：248 ] - 朱益波;王立梅;罗兵;孙海燕;
研究了生长培养基、菌体收获菌龄、预培养条件、保护剂等因素对保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bul- garicus)冷冻干燥存活率和活力的影响。确定了加有1%生长因子和1%CaCO_3的NFM培养基(10%的脱脂乳),可使保加利亚乳杆菌的对数生长期延长。菌体的最佳收获菌龄为4.5 h;保护剂组成为:3%NFM+3%乳糖+3%甘油;40℃预培养1 h,其存活率可达75.5%。具有较为理想的效果。此外,在优化的试验条件下研制的冻干酸奶发酵剂制备的酸奶,达到了预定的标准。
2008年06期 No.246 24-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 199K] [下载次数：323 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：270 ] - 徐莹;何国庆;
研究了Bacillus sp.EL31410发酵生产的弹性蛋白酶粗酶水解可溶性丝素蛋白的特性,并采用凝胶过滤色谱(SEC)方法分析了丝素蛋白弹性蛋白酶解物的相对分子质量分布情况。结果表明,该弹性蛋白酶水解丝素能力强于胰蛋白酶、木瓜蛋白酶以及Alcalase等几种蛋白酶。弹性蛋白酶水解丝素蛋白的米氏常数K_m= 2.473 mg/mL,最大初速度V_m=0.367μmol/(L·min),最适作用温度是45～55℃,最适作用pH是9.0。凝胶过滤色谱结果显示水解产物的相对分子质量主要在1 000以下(90%以上),主要组分的相对分子质量为565、134,二组分所占比例分别为7.60%和81.80%。
2008年06期 No.246 28-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 227K] [下载次数：150 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：258 ] - 高恩丽;仲伟佳;付小兰;
利用云芝菌固态发酵产漆酶,当玉米皮和麸皮的比例为6:4,培养基含水量65%,接种量10%,培养温度30℃时,发酵10 d,漆酶活力可达到1.51×10~5U/g(干曲)。利用云芝漆酶对2,4-二氯酚进行脱氯反应,其适宜温度为35℃,pH 6.0,当底物浓度为1 mmol/L时,反应8 h,2,4-二氯酚的去除率达到95%以上。
2008年06期 No.246 32-36页 [查看摘要][在线阅读][下载 302K] [下载次数：213 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：14 ] |[阅读次数：333 ] - 郝珊珊;闫巧娟;江正强;李道义;
对1株具有高产木二糖的产木聚糖酶马特链霉菌进行了鉴定。从土壤中新分离得到1株具有产木聚糖酶活性的链霉菌sp.67,对该菌株进行了形态特征、培养特征、生理生化特性及16S rDNA序列分析等方面的鉴定。PCR扩增得到其16s rDNA序列为1481 bp,通过在NCBI上BLAST比对,并运用ClustalX 1.8和MEGA 3.1软件绘制系统发育树,分析结果表明,sp.67与S.matensis AB 184221菌株同源性为99.52%。结合与生理生化实验结果一致,初步鉴定sp.67为马特链霉菌(Streptomyces matensis)。该菌株所产木聚糖酶水解碱处理棉籽饼的主要产物为木二糖,在生产高纯度木二糖中具有潜在的应用价值。
2008年06期 No.246 37-40页 [查看摘要][在线阅读][下载 440K] [下载次数：250 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：301 ] - 张清;严明;李永建;李艳;来灿钢;许琳;
为改善重组酵母发酵木糖生产乙醇的能力,将定点突变改造后的Thermus thermophilus木糖异构酶基因sXYLA克隆到酵母表达载体pYX212并用于转化酸酒酵母Saccharomyces cerevisiae YPH499进行表达研究。酶活检测表明,改造后的木糖异构酶活性是未改造的1.91倍。在此基础上将改造后具有良好特性的木糖异构酶基因sXYLA和来自酸酒酵母的木酮糖激酶基因XKS1耦联,构楚得到重组表达质粒pYX-sXYLA- XKS1,在酿酒酵母YPH499中实现组成型共表达。结果表明,在84 h时重组菌发酵液酶活达到最高,木糖异构酶为0.624 U/mg蛋白,木酮糖激酶为0.688 U/mg蛋白。以葡萄糖和木糖为混合碳源初步进行半通氧发酵,代谢产物分析表明酸酒酵母重组菌木糖的消耗为4.75 g/L,乙醇的产量为0.839 g/L,分别比出发菌提高20.9%和14.8%,为酿酒酵母利用木糖发酵乙醇奠定基础。
2008年06期 No.246 41-45页 [查看摘要][在线阅读][下载 407K] [下载次数：273 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：283 ] - 姜绍通;赵俊平;杨英;胡锦艳;崔丽娟;
相对于一般的发酵系统,利用两相系统转化植物甾醇为雄烯二酮可以改善植物甾醇的溶解性,提高其转化率。文中研究了有机相的种类,有机相在发酵液中所占的比例,植物甾醇的投料量对植物甾醇转化率的影响,得到了最佳工艺条件:当有机相为大豆油、有机相所占比例为22%、投料量为4g/L时,植物甾醇的转化率最高,达到85.7%。
2008年06期 No.246 46-48+53页 [查看摘要][在线阅读][下载 206K] [下载次数：326 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：17 ] |[阅读次数：268 ] - 黄娟;王标诗;李汴生;李琳;
初步探讨了传压介质(葵二酸二辛酯)的压致升温对凝结芽孢杆菌芽孢的失活和损伤的影响。在500 MPa、20 min的条件下,初温为80℃时,磷酸缓冲液中的凝结芽孢杆菌芽孢的失活率最大达到-4.37个数量级。损伤率最大为99.998%;牛奶中失活率最大为-4.22个数量级,损伤率最大为99.990%。此外在试验条件下,由于压致升温导致的芽孢失活率的增加均在30%以上。因此传压介质的压制升温效应十分显著,若结合适当的压力、温度和保压时间使该效应得到合理的利用是非常有意义的。
2008年06期 No.246 49-53页 [查看摘要][在线阅读][下载 281K] [下载次数：212 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：292 ] - 保玉心;邱树毅;李秧针;黄永光;
经紫外线诱变黑曲霉菌株筛选出1株高产单宁酶的黑曲霉B0201,利用五倍子为诱导物,固态发酵该菌株得到的单宁酶活力有较大提高。单因素优化试验表明,五倍子用量为8%,初始水分含量为50%,初始pH6.0,温度30℃为优化产酶条件。在优化的条件下,培养96h后产单宁酶酶活力达到了58.2 U/g(干基)。因此,黑曲霉固态发酵产单宁酶具有很大的研究意义及广阔的应用前景。
2008年06期 No.246 54-56+61页 [查看摘要][在线阅读][下载 448K] [下载次数：478 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：23 ] |[阅读次数：286 ]
<正>由华南理工大学生物科学与工程学院王小宁等协调、参与的Ⅱ型猪链球菌致病分子机理的研究论文《SalK/SalR,a two-component signal transduction system,is essential for full virulence of highly invasive Streptococcus suis serotype 2》发表在高水平学术杂志《公共科学图书馆·综合》(PLoS ONE)上,并被《自然·中国(Nature China)作为研究亮点(Research high- lights)刊登,标志着该学院在微生物理学研究上又上了新的台阶。
2008年06期 No.246 5页 [查看摘要][在线阅读][下载 745K] [下载次数：73 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：232 ] -
<正>一直以来,世界葡萄酒10强排行榜均被欧洲、美洲、大洋洲的强势企业所占据,2008年春天全球饮料权威调研机构——英国Canadean公布的《2007年饮料市场研究报告》显示,张裕集团以6.95亿美元(约合人民币50亿元)销售收入,位居全球第10位,成为亚洲首个跻身全球葡萄酒十强的葡萄酒企业。对于亚洲葡萄酒业的异军突起Canadean分析师认为"由于中国旺盛的消费需求作为中国葡萄酒的领军企业张裕获益匪浅。中国的崛起改写了世界葡萄酒业格局使亚洲成为继美洲、欧洲、大洋洲之后的第4极。"
2008年06期 No.246 75页 [查看摘要][在线阅读][下载 62K] [下载次数：128 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：198 ] <正>郸城县总投资2亿元的金丹10万t乳酸技改项目,去年底完成投资1 500万元,2008年前5个月完成投资8 900万元,累计完成投资10 400万元,实现了时间近半、投资过半的建设目标。河南金丹乳酸有限公司是国家火炬计划优秀高新技术企业、河南省百户重点企业、河南省首批循环经济试点企业和河南省农业产业化龙头企业,是亚洲第一、世界第二的乳酸及系列产品生产企业。现已形成年产6万t乳酸及系列产品的生产能力,
2008年06期 No.246 128页 [查看摘要][在线阅读][下载 72K] [下载次数：27 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：272 ] -
<正>吉林省最大的乳品企业广泽乳业与全球最大的特色奶酪生产企业法国保健然集团在长春签订合资协议,将携手打造我国最大的奶酪生产基地,预计一期建成年产5 000t规模,5年内达到年产5万t规模。同时,具有国际先进水平的广泽万头奶牛生态园区项目在九台市营城开发区破土动工。
2008年06期 No.246 145页 [查看摘要][在线阅读][下载 66K] [下载次数：52 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：189 ] <正>由石药集团、帝斯曼中国有限公司等22家生物企业联合设立的国内首支生物科技创新基金日前成立,这支基金的一期规模为10亿元,将用于资助生物企业、科研单位联合开展技术创新和成果转化,改变企业寻找项目困难、科研单位基础研究和产业化开发脱节的现状。
2008年06期 No.246 151页 [查看摘要][在线阅读][下载 65K] [下载次数：32 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：189 ] -
<正>被称为21世纪化学工业可持续发展基本工具的新型酶催化剂技术在我国取得突破性进展。在国家自然科学基金委重点项目支持下,清华大学生物化工研究所研制成功中国第一个智能多功能酶——一MBP(麦芽糖结合蛋白)融合肝素酶。经过半年的中试,该项目课题组宣布,他们已稳定制备出达到国际先进水平的、平均分子量在2 000～3 000左右的超低分子量肝素。
2008年06期 No.246 163页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K] [下载次数：69 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：195 ] <正>广西南宁化学制药有限责任公司与全球最大的多元醇生产商法国罗盖特集团正式签订了股东合作协议,计划在南宁建设一个年产值超过1亿欧元的全球最大甘露醇生产基地,南化制药将成为中国最大的甘露醇原料药生产企业。
2008年06期 No.246 163页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K] [下载次数：34 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：195 ] -
<正>中国生物能源等一批新兴产业正在形成,木薯、甜高梁等非粮原料制燃料乙醇产业化加快,一批生物柴油、秸秆发电项目正在建设,投资快速增长。中国将加大非粮原料生产生物能源的研究,加大对生物能源技术研究开发与产业化的投入,建立财政资金优先购买自主创新生物产品制度,对生物柴油、生物质发电和经批准生产的燃料乙醇等重要生物产品给予支持。
2008年06期 No.246 175页 [查看摘要][在线阅读][下载 57K] [下载次数：189 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：205 ]
- 袁晓晴;顾小红;汤坚;叶婧;
通过测定7种树脂对癞葡萄蛋白酶解物的吸附率和解吸率,选择DA201-C型大孔吸附树脂对癞葡萄酶解物进行脱盐。结果表明,在酶解物以60 mg/mL、0.5 BV/h流速上样,采用75%乙醇解吸的条件下,酶解物的脱盐率为92.49%,回收率为78.38%;酶解物中蛋白的含量从脱盐前的76.67%提高至脱盐后的85.69%。脱盐后的酶解物仍有显著的降血糖作用,且降血糖作用较脱盐前稍有提高。
2008年06期 No.246 57-61页 [查看摘要][在线阅读][下载 278K] [下载次数：194 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：258 ] - 邓斌;余瑞金;陈六平;俞秋;
研究了以稀土复合固体超强酸SO_4~(2-)-/ZrO_2-CeO_2作催化剂,乳酸和乙醇为原料合成食用香料乳酸乙酯。通过正交实验考察了影响酯化反应的主要因素,确定的最佳合成条件为:乳酸用量为0.1 mol时,乙醇与乳酸物质的量之比为3.0:1,催化剂用量为乳酸质量的2.5%,回流反应3.0 h,带水剂环已烷20 mL/0.1 mol乳酸条件下,酯化率可达90.3%。且该催化剂具有良好的重复性和再生性。
2008年06期 No.246 62-64页 [查看摘要][在线阅读][下载 192K] [下载次数：199 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：305 ] - 汤斌;陈中碧;张庆庆;翟光雯;周逢云;陈阿娜;程旺开;
以玉米秸秆为原料,利用不同浓度的稀硫酸在均相反应器中对其进行高温水解,获取可发酵性还原糖。结果表明,以0.8%(w/w)的稀硫酸,在150℃,保温1h的预处理条件下,水解还原糖得率达57.3%。对处理过的玉米秸秆进行X射线衍射分析,发现其结晶度提高。该条件的处理液经纤维素酶与木聚糖酶酶解,还原糖得率可达92%以上。
2008年06期 No.246 65-67页 [查看摘要][在线阅读][下载 173K] [下载次数：665 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：21 ] |[阅读次数：277 ] - 李赟高;沐万孟;江波;张涛;
使用轮枝链霉菌(Streptoverticillium)SK4.001进行发酵产酶,研究了摇瓶的补料分批发酵方法。研究发现,发酵24h后1次性补入浓度为1.5%的甘油以及1.5%的蛋白胨,即C:N比为1:1时,与对照组相比,TGase酶活可以显著提高,最高达到40.91%。
2008年06期 No.246 68-71页 [查看摘要][在线阅读][下载 343K] [下载次数：367 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：301 ] - 韩丽;张玉婷;孙晓红;戴习林;潘迎捷;赵勇;
应用TCBS(硫柠胆蔗琼脂)培养基从上海金山区南美白对虾(Litopenaeus vannamei)养殖水体中分离筛选出5株优势疑似病原菌(编号为S1、S2、S3、S4、S5),应用ARDRA图谱分析、ERIC-PCR分析结合16S rD- NA的PCR扩增与测序等多相分子生物学方法对其进行了鉴定。结果表明,S1为Pseudomonas属细菌;S2为Leclercia属细菌;S3为Exihuobacterium属细菌;S4为Jeotgalibacillus属细菌;S5为Staphylococcus属细菌。GenBank登录号为EU251039～EU251043。其中S2、S3、S4是首次从南美白对虾养殖水体中分离出来的疑似病原菌。结果还表明,TCBS培养基并非专一性选择培养弧菌的培养基,其他疑似病原菌也可以在该培养基中生长。
2008年06期 No.246 72-75页 [查看摘要][在线阅读][下载 397K] [下载次数：283 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：287 ] - 印宏绯;沈昌;顾振新;韩永斌;
以糙米汁、麦芽汁和豆芽汁为天然培养基,研究了培养条件对菌体及总硒产量的影响,采用Box-be- hnken设计对富硒酵母培养条件进行了优化。经过回归分析建立了总硒产量对培养条件的二次回归模型,其回归方程的决定系数达到0.997。得到的优化培养条件为培养温度为27.43℃、pH值为5.78、装液量为89.73 mL,总硒产量最大预测值达到4.48 mg/L,是优化前的1.27倍。
2008年06期 No.246 76-80页 [查看摘要][在线阅读][下载 713K] [下载次数：466 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：304 ] - 邵丽;刘建军;赵祥颖;李静;
从高温处理过的豆瓣酱等样品中分离获得1株细菌菌株L536,其产物经纸层析分析及氨基酸组成分析鉴定,确定是聚谷氨酸。菌株L536通过形态特征、生理生化特征及16S rRNA基因序列分析,初步鉴定为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amylolique faciens)。该菌株在37℃,180 r/min振荡培养48h,产γ-PGA可达15 g/L。
2008年06期 No.246 81-84页 [查看摘要][在线阅读][下载 435K] [下载次数：227 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：279 ] - 李亮;熊华;陈望华;黄军;陈升军;李庭;齐今峰;
采用微胶囊化生产速溶香蕉粉。香蕉酶解反应的最佳条件为料液质量比1∶1,果胶酶用量0.08mL/kg,淀粉酶用量0.04%,温度40℃,反应时间90min,得率达80.2%。酶解香蕉浆经过乳化均质,喷雾干燥生产速溶微囊化香蕉粉粉末,干燥过程的进风温度为185℃,出风温度为80℃。速溶粉产品有良好的速溶性和乳化稳定性,较好的复水性。
2008年06期 No.246 85-88页 [查看摘要][在线阅读][下载 281K] [下载次数：479 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：278 ] - 何学连;过世东;
研究真空干燥因素对白对虾的干燥特性、质构和复原率的影响,及真空干燥的水分比与干燥时间关系的数学模型。结果表明:真空干燥温度和真空度越高,干燥越快,拟合检验显示模型的预测值与实测值拟合良好,模型能描述白对虾的真空干燥动力学规律;50℃、0.08MPa条件下干燥的白对虾组织状态和复原性较好。
2008年06期 No.246 89-94页 [查看摘要][在线阅读][下载 524K] [下载次数：241 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：26 ] |[阅读次数：294 ] - 张丽君;刘冬;李世敏;
螺旋藻营养丰富,具有全面的保健功能,但是由于螺旋藻具有较重的腥味,因此目前市场上的产品难以被消费者所接受,文中研究了活性炭、酶解、β-环糊精掩盖、加热、发酵等方法对螺旋藻的脱腥效果。结果表明,发酵法的脱腥效果最佳。酵母发酵脱腥最佳工艺条件为:添加0.1%的活性干酵母在30℃下发酵30 min。
2008年06期 No.246 95-97页 [查看摘要][在线阅读][下载 146K] [下载次数：624 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：21 ] |[阅读次数：257 ] - 周国磊;董英;
以植物乳杆菌和肠膜明串珠菌为试验菌株,选用麦芽汁和水解植物蛋白粉作为富集培养基质,在5L发酵罐采用正交试验分别对植物乳杆菌和肠膜明串殊菌进行富集培养工艺条件的优化。结果表明,植物乳杆菌最佳培养条件为总糖度7%的麦芽汁、2.5%水解植物蛋白粉、接种量5%、35℃培养,以30%氨水控制培养液pH值为6.0左右,培养20 h,富集活菌浓度为1.60×10~(10)cfu/mL;肠膜明串珠菌最佳培养条件为总糖度7%的麦芽汁、2.0%水解植物蛋白粉、接种量为5%、30℃培养,以30%氨水控制培养液pH值为6.0左右,培养15 h,富集活菌浓度为1.01×10~(10)cfu/mL。
2008年06期 No.246 98-101页 [查看摘要][在线阅读][下载 212K] [下载次数：332 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：272 ]
- 田金强;王强;周素梅;
以乙酰-L-肉碱为例阐明了L-肉碱酯化体系中酰基-L-肉碱比色测定的方法。显色反应在有机溶液-盐溶液两相体系中进行,有机溶液为每100 mL 1,2-二氯乙烷-异戊醇混合溶液(体积比96:4)加入0.05 g溴酚蓝,12～25℃显色反应条件下,盐溶液为每100 mL 55%K_2HPO_4水溶液加入14 g Na_2CO_3。两相显色体系的乙酰-L-肉碱含量在0.004 5～0.025 4 g范围内同显色反应吸光度成线性关系(R~2>0.99)。L-肉碱酯化体系加标回收率为99.53%～103.33%,相对偏差低于4.30%,检测限为0.441mg,准确度、精密度和灵敏性均较好。该方法不受L-肉碱的干扰,为酰基-L-肉碱的制备研究提供了有效、经济、快速的检测方法。
2008年06期 No.246 116-119页 [查看摘要][在线阅读][下载 241K] [下载次数：116 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：271 ] - 李雪梅;孙士青;马耀宏;杨艳;赵玉斌;史建国;
建立了电化学安培技术检测还原糖含量的新方法,与已知方法相比降低了反应温度,使反应更易控制;缩短反应时间,提高了还原糖的分析速度。该方法在还原糖浓度0～20.0 mg/20mL范围内有良好的线性关系,线性相关系数r=0.9999;最低检出限为2.00μg/mL,灵敏度较高;对同一份标准液连续测定(n=9)的相对标准偏差为0.841%,说明精密度良好。分别检测了橙汁、发酵液、糖化液3种样品,回收率在99.6%～102.0%,表明此方法抗干扰性能良好,能满足测定不同类型样品的需要。
2008年06期 No.246 120-123页 [查看摘要][在线阅读][下载 234K] [下载次数：203 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：228 ] - 江萍;徐贵华;刘东红;陈健初;叶兴乾;
采用反相液相色谱法(RP-HPLC)测定了15种柑橘果皮中7种酚酸的含量,并用数学统计的方法分析了各种酚酸含量和总酚酸含量的差异性,旨在寻找酚酸提取的新来源,为柑檑资源的合理开发利用和抗氧化活性的研究提供参考。结果表明:酚酸在柑橘果皮中主要以可溶性酚酸形式存在,且肉桂酸类酚酸的含量要高于苯甲酸类酚酸的含量。在可溶性酚酸中,阿魏酸和芥子酸是柑橘果皮中最主要的酚酸;而不可溶性酚酸则以阿魏酸含量最高,原儿茶酸含量最低。对于总的酚酸含量而言,朱红果皮柑橘含量最高为6857.88μg/g(干重);胡柚果皮中最低,仅为549.62μg/g(干重)。
2008年06期 No.246 124-128页 [查看摘要][在线阅读][下载 342K] [下载次数：822 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：39 ] |[阅读次数：280 ] - 王艳颖;胡文忠;庞坤;马垄;
为了快速定量检测苹果中可溶性糖的含量,建立了应用高效液相色谱一蒸发光散射检测器(HPLC- ELSD)测定糖的方法,确定了高效液相色谱分离条件。色谱条件为:色谱柱(APS-2HYPERSIL,4.6 mmID×250 mm,5μm);流动相为V(乙腈):V(水)=80:20;柱温为室温;流速0.8 mL/min;进样量5μL;ELSD的漂移管温度40℃,氮气流速1.5 mL/min。结果表明,在此条件下,果糖、葡萄糖、蔗糖的浓度分别与峰面积成很好的线性关系(r>0.999),检测限分别为80、90、80 ng)加标回收率在96.75%～103.65%,相对标准偏差在1.41%～1.89%。研究证明,该方法具有快速、简便、准确的特点,是测定果蔬中可溶性糖含量较为理想的分析方法。
2008年06期 No.246 129-131页 [查看摘要][在线阅读][下载 180K] [下载次数：1425 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：75 ] |[阅读次数：262 ] - 杨涛;靳智;李明;张煌涛;
建立了同时测定果蔬中5种防腐杀菌剂(2.4-二氯苯氧乙酸、乙萘酚、乙氧基喹、对苯基苯酚、联苯醚)同时测定的高效液相色谱法。样品用V(水):V(乙醇)=50:50超声萃取,过固相萃取小柱分离,浓缩定容,经ZORBAX Extend XDB-C_(18)柱分离,以V(甲醇);V(水)=30:70(pH=8.0)为流动相,采用紫外检测器检测。5种防腐杀菌剂分离良好并排除了样品中杂质峰的干扰,加标平均回收率为95.7%～105%之间,相对标准偏差为0.81%～1.81%。检出限0.03～0.12 mg/L。
2008年06期 No.246 132-134页 [查看摘要][在线阅读][下载 163K] [下载次数：102 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：257 ]
- 麻萍;孙婕;刘宁;
从新鲜牛乳中分离纯化骨桥蛋白,并对其进行鉴定。运用生物化学技术,通过离心脱脂后,再经过离子交换层析、疏水层析、透析等技术达到分离纯化目的;随后对分离纯化得到的产物进行SDS-PAGE电泳、免疫印迹技术鉴定。分离纯化得到分子质量约为60 ku、纯度95%以上的高活性骨桥蛋白。通过上述方法可以得到纯度较高的骨桥蛋白,为将来进一步对骨桥蛋白活性及结构研究奠定了基础。
2008年06期 No.246 135-139页 [查看摘要][在线阅读][下载 461K] [下载次数：399 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：361 ] - 董成;张和平;赵树平;包秋华;
通过添加不同比例Lactobacillus casei Zhang发酵剂制作新鲜干酪,并对其在新鲜干酪中的活力和添加Lactobacillus后新鲜干酪的理化性质进行了研究。结果表明,Lb.casei Zhang在新鲜干酪中具有较高的活力,添加2%、1%、0.5% Lb.casei Zhang发酵剂的干酪中,4℃冷藏开始前,Lb.casei Zhang活菌数分别为2.24×10~8 cfu/g,1.38×10~8 cfu/g,5.55×10~7 cfu/g,4℃冷藏28d后,Lb.casei Zhang存活率分别为99.12%,98.31%,98.61%。在制作过程中和4℃冷藏过程中,与空白组相比,添加Lb.casei Zhang对新鲜干酪的pH值、滴定酸度、蛋白水解活性影响都不显著(P>0.05)。
2008年06期 No.246 140-145页 [查看摘要][在线阅读][下载 420K] [下载次数：330 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：14 ] |[阅读次数：335 ] - 李向东;吕加平;乔成亚;白丽娟;
研究了用后杀菌技术和复配稳定剂延长搅拌型酸奶保质期的工艺。结果表明,将复配稳定剂应用于后杀菌技术中,由L_9(3~4)正交试验确定酸奶后杀菌的优化工艺条件是:温度64℃,时间20s。贮藏试验表明,后杀菌酸奶在常温下保质期为20d,其乳酸菌活菌数、黏度、色泽和风味都与普通酸奶相近。
2008年06期 No.246 146-151页 [查看摘要][在线阅读][下载 353K] [下载次数：670 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：15 ] |[阅读次数：316 ]
- 赵武奇;肖旭霖;周玉;沈利军;
探讨了苹果籽油的石油醚提取技术,建立了提取工艺的人工神经网络模型,研究了工艺模型的遗传算法优化技术。结果表明:影响苹果籽油提取得率的因素有温度,时间,液料比,搅拌转速;神经网络结构为4—5—1的模型能较为精确地拟合输入的样本数据,其对测试样本的输出值与试验结果的相关系数为0.988;遗传算法优化出的最佳工艺参数为温度59.8℃、时间2.5 h、液料比11.9:1(mL:g)、搅拌转速1 107 r/min,该工艺参数下苹果籽油得率明显大于单因素和二次组合试验的结果,比最好的提高了11.8%。用神经网络模型描述提取工艺参数与提取得率之间的关系,用遗传算法优化,能设计出最佳的提取工艺参数。
2008年06期 No.246 164-167页 [查看摘要][在线阅读][下载 224K] [下载次数：205 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：285 ] - 黄闻霞;沐万孟;江波;
以化学法合成的D-塔格糖为原料,采用Ca~(2+)型离子交换层析、阴阳离子交换树脂脱盐脱色的方法分离纯化D-塔格糖。Ca~(2+)型离子交换柱层析条件为;柱温70℃,流速1.0 mL/min,进样体积20 mL,D-举格糖回收率达到了83%,纯度达到98%。经强酸性阳离子和弱碱性阴离子交换树脂一次串联脱盐脱色,脱盐率达93%,D-塔格糖回收率为87%。将分离得到的样品浓缩、乙醇结晶获得晶体。通过红外光谱分析,结果表明,分离纯化后的产物是D-塔格糖。
2008年06期 No.246 168-171页 [查看摘要][在线阅读][下载 257K] [下载次数：464 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：13 ] |[阅读次数：298 ] - 黄海燕;徐德平;
研究了不同提取条件对苦养粉中芦丁提取率及芦丁降解的影响,设计正交试验,优化芦丁提取工艺条件,优化提取条件为:体积分数为50%的乙醇溶液,料液比(g:mL)1:10,60℃条件下提取1h,提取2次。采用薄层层析法(TLC),分析了低体积分数乙醇溶液中,芦丁在芦丁降解酶的作用下降解,有乙基-β-芸香糖苷的生成。因此,为保证芦丁的高效提取,乙醇体积分数应高于50%。
2008年06期 No.246 172-175页 [查看摘要][在线阅读][下载 215K] [下载次数：482 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：14 ] |[阅读次数：248 ] - 闵运江;张银萍;高琼;张晓雷;周守标;
采用单因素分析后再用正交设计研究了4因素4水平的委陵菜总黄酮提取的工艺条件,并用最佳条件提取了安徽产委陵菜属10种植物的总黄酮,并对其进行比较。结果表明:最适提取条件为:提取温度70℃,乙醇体积分数40%,固液比1g:100mL,提取3次的效果最佳。安徽产10种委陵菜植株全株中的总黄酮含量,为1.36%±0.466 8%～10.61%±0.898 4%,其中以三叶委陵菜黄酮含量最高。
2008年06期 No.246 176-179页 [查看摘要][在线阅读][下载 221K] [下载次数：232 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：286 ] 下载本期数据