双歧杆菌抗消化道逆环境特性的研究

应用模拟胃液pH、胃液、肠液、肠胆盐环境 ,研究青春双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌和短双歧杆菌的抗消化道逆环境特性。在pH1 5酸性条件下作用 1 5h ,存活率分别为 0 14 %、17 86%、49 0 9%和 9 5 3 %。在加有胃蛋白酶的模拟胃液中作用 1 5h ,存活率分别为 :45 3 9%、97 2 7%、84 5 3 %和 85 5 1%。在含胰蛋白酶的模拟肠液中作用 12h ,存活率分别为 :2 9 17%、47 97%、87 70 %和 77 2 7%。青春双歧杆菌、长双歧杆菌和短双歧杆菌的活菌数随胆盐浓度升高而下降 ,2 %胆盐浓度条件下作用 12h ,三者的存活率分别为 5 92 %、13 96%和 61 2 4%。而婴儿双歧杆菌在各胆盐浓度条件下 ,均有生长趋势 ,这种趋势随胆盐浓度升高而下降。研究结果表明 ,消化道逆环境对双歧杆菌的存活有不同程度的影响 ,以婴儿双歧杆菌和长双歧杆菌的耐性最好。

基于响应面的泔水样培养单细胞蛋白培养基的优化

采用Plackett Burman实验设计法和响应面分析方法系统地研究了泔水样培养单细胞蛋白的工艺条件 ,得到了一定范围内的菌体干重随总糖浓度、尿素添加量、KH2 PO4等影响因素的变化规律及相应的响应面分析图。实验结果表明 ,总糖浓度 4 65 % ,尿素 0 3 % ,KH2 PO4为 0 10 %时 ,得到的菌体干重为一最大值 3 4 2 9g/L ,干基粗蛋白含量为 5 4 71%。将该优化工艺用于对泔水样的处理 ,不仅COD得到了有效地去除 ,而且获得了较高得率的单细胞蛋白饲料

产纤溶酶菌株根霉12~#的诱变育种及固态发酵培养基的优化

以产纤溶酶的菌株根霉 12 # 为出发菌株 ,对其进行紫外线 氯化锂复合诱变 ,筛选到74株制霉素抗性突变株。所有抗性突变株经进一步固态发酵筛选 ,获得了 4株稳定高产纤溶酶的正突变株 ,其纤溶酶产量分别比出发菌株提高 3 2 9%、2 1 5 %、2 2 3 %和 18 0 %。以其中的 1株为菌种 ,研究了固态发酵产生纤溶酶的培养基组成。采用单因素试验、均匀设计方法对固态发酵培养基的碳源、氮源、碳氮比、初始pH、加水量、无机盐加量进行了优化。结果表明 ,实验范围内根霉 12 # 固态发酵产生纤溶酶的适宜培养基组成为 :m (麸皮 )∶m (豆粕 )=1∶2 ,初始 pH5 0 ,加水量 0 75mL/g物料 ,MnSO4·H2 O和 (NH4) 2 SO4加量分别为 0 2 5 %和1 42 % (对物料 )。优化条件下的固态发酵纤溶酶产量平均达 744 5 7U/g物料。

对冷却猪肉进行气调保鲜的货架期研究

猪肉在 0～ 4℃冷却条件下 ,采用空气、真空、气调等不同包装方式进行保鲜试验 ,通过测定冷却肉的菌落总数、pH值、TVB N值以及颜色、气味等感官指标 ,对冷却肉的颜色与防腐效果进行了比较和研究。结果表明 :O2 70 % ,CO2 3 0 %和O2 5 0 % ,CO2 5 0 %气调包装猪肉的保鲜效果较真空包装和空气包装好 ,货架期可延长 6d。

国家食品药品监督管理局开始受理保健食品申报审批工作

2002年世界啤酒大国产量

自动电位滴定测定灵芝菌生物活性多糖与总糖

试样经 70 %乙醇水溶液分离可溶性单糖和低聚糖后 ,于 10 0℃下的 2 5mol/LH2 SO4溶液中回流水解 90min ,使活性多糖 (β D 聚葡萄糖 )水解成葡萄糖 ,在自动电位滴定仪上与定量的碱性Cu2 +标准溶液进行氧化还原滴定 ,由此测定灵芝菌丝粉活性多糖 ;合并预分离的可溶性单糖和低聚糖 ,以相同方法滴定总糖。该方法的精密度、回收率分别为 0 5 %～ 0 7%、98%～ 10 0 1% ,明显优于高效液相色谱法和可见光吸光光度法的精密度与回收率

美国酒市讯息

OPA柱前自动衍生-紫外检测米胚芽中的γ-氨基丁酸的HPLC法研究

研究了OPA柱前自动衍生 紫外检测米胚芽中的γ 氨基丁酸的HPLC法 ,在最适的条件下 ,γ 氨基丁酸的线性范围为 10～ 2 5 0mg/L ,r =0 9999,RSD小于 1 2 % ,回收率为98 7%～ 10 1 2 %。通过富集 ,米胚芽中的GABA含量由 0 3 0 1mg/g提高到 4 3 9mg/g。

日本利用鸡蛋蛋黄生产健脑营养品

固态基质CO_2循环气载乙醇发酵分离耦合过程的研究

对固态基质CO2 循环气载乙醇发酵分离耦合过程进行了初步研究。实验结果表明 ,利用固态基质CO2 循环气载乙醇发酵分离耦合可以分离得到乙醇 7 2 % ,淀粉转化率达到 84 0 % ,并可有效地控制发酵温度

气相色谱法在白酒分析中的应用现状与回顾

气相色谱法在我国的白酒分析中的应用已跨越了 3 5年 ,文中介绍了应用的现状 ,并对其发展进程作了简要回顾

豌豆淀粉的研究进展

对豌豆淀粉包括光滑豌豆淀粉和皱皮豌豆淀粉的组成、结构和物理化学性质进行了综述 ,比较了光滑豌豆淀粉和皱皮豌豆淀粉在组成、结构和物理化学性质上的差异 ,同时对豌豆淀粉的提纯和豌豆淀粉的晶体结构进行了讨论。

麦谷蛋白源外啡肽研究进展

食物来源生物活性肽的研究受到了广泛的重视。选择适当的蛋白酶 ,水解麦谷蛋白 ,经分离纯化可以得到大量的外啡肽。文中综述了麦谷蛋白源外啡肽的分离与纯化、阿片活性评定及其生理功能。根据麦谷蛋白资源丰富、成本低 ,安全性好的特点 ,建议选择与胃蛋白酶和胰弹性蛋白酶酶学性质相近的微生物蛋白酶 ,工业化生产麦谷蛋白源外啡肽

组合菌发酵葡萄糖生产V_C前体——2-酮基-古龙酸的研究进展

利用组合菌从葡萄糖发酵生产 2 酮基 L 古龙酸 ,进而产生VC,为改变化学合成VC及降低成本 ,提供了一条新途径。组合菌有特殊的生理功能和多种组合方式 ,其应用较为复杂。随着分子生物学技术的发展 ,VC 发酵有利用组合菌向单一菌发展的趋势。文中从研究菌种组合、发酵途径、菌种选育、构建基因工程菌等方面对国内外VC 发酵的研究概况作一综述 ,并提出进一步研究和探索的方向

黄曲霉毒素B1检测方法的分析

黄曲霉毒素B1是一种致癌物质 ,许多国家已将其限量标准提高 ,黄曲霉毒素B1检测方法的检出限已因其毒性而提高 ,并已成为国际贸易中新的技术壁垒。文中介绍了黄曲霉毒素B1的几种常见检测方法 ,并对其特点及检出限进行了概括性的分析。

双歧杆菌干燥型微胶囊技术的研究

通过对 4种双歧杆菌微胶囊化技术的研究 ,确立了制备高活性双歧杆菌干燥型微胶囊的最佳工艺。用此工艺制备的双歧杆菌微胶囊在冷藏和室温的条件下分别保存 7个月 ,存活率比对照分别提高 3 3 6%和 47 68%。

活性百合双歧酸奶的加工工艺研究

研究了以百合、鲜牛奶为主要原料 ,添加蔗糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等辅料 ,利用双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为混合发酵剂 ,生产活性百合双歧酸奶的加工工艺 ,并对百合浆料液化和脱苦工艺条件等进行了探讨。试验结果表明 ,活性百合双歧酸奶的发酵条件为 ,接入菌种比例 :双歧杆菌∶保加利亚乳杆菌∶嗜热链球菌 =2∶1∶1,工作发酵剂接种量为 3 % ,发酵温度为 3 9± 1℃ ,发酵时间约 6～ 8h。

法国今后生产巧克力可以添加植物油

仙人掌芦荟低糖饮料的研制

根据仙人掌和芦荟的加工特性、经研究制得风味好、营养价值高的绿色饮品

澄清剂在猕猴桃干酒中的应用

对 7种澄清剂在猕猴桃干酒中的澄清效果进行了比较。试验表明 ,7种澄清剂均有较理想的澄清效果 ,澄清剂最适加量分别为 :琼脂 0 15 g/L、明胶 0 75 g/L、皂土 3 5g/L、PVP1 4g/L、干酪素 1 5 g/L、活性炭 1 0 g/L、壳聚糖 0 4g/L。其中以壳聚糖澄清速度快 ,效果最好 ,能有效去除酒中的可溶性蛋白质和酚类物质 ,提高酒的稳定性 ,使酒更有光泽 ,透光率可达 98%。用 5 2 0nm处的吸光度值和 680nm处的透光率可作为猕猴桃干酒色度和澄清度的指标