- 赵国华,李志孝,陈宗道
山药经水浸提分离 ,浸提液脱蛋白 ,透析 ,乙醇沉淀物经DEAE -5 2纤维素及SephadexG -10 0色谱纯化得白色粉末状多糖RDPS -I。SepharoseCL -6B凝胶色谱分析表明RDPS -I为多糖纯品。定性化学反应表明RDPS -I不含核酸、蛋白质、酚类物质和糖醛酸 ,是一种非淀粉类中性纯粹多糖 ,比旋光度 [α] 2 2D(H2 O)为 +188 4(c =0 8) ,特性粘度 [η]为 16 48× 10 -3 (mL/g) ,相对分子质量为 42 2 0 0 ,完全酸水解后纸层析及气相色谱分析确定RDPS -I的糖基组成为葡萄糖、甘露糖和半乳糖 ,摩尔比为 1∶0 37∶0 11。
2002年09期 1-4页 [查看摘要][在线阅读][下载 33k] [下载次数：591 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：101 ] |[阅读次数：257 ] - 2002年09期 4页 [查看摘要][在线阅读][下载 8k] [下载次数：31 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：132 ]
- 蔡显鹏,储炬,庄英萍,张嗣良
鸟苷是生产呈味核苷酸 5’ -鸟苷酸的直接前体 ,其发酵法生产得率的提高已经成为限制呈味核苷酸工业发展的重要环节。通过在 5 0L多参数全自动发酵罐上的研究 ,分析了鸟苷发酵过程的基本特征 ,通过将控制参数和菌体生理参数相关分析 ,结合菌体形态变化 ,指出了发酵过程可能存在的代谢流迁移 ,为进一步的过程优化提供了理论依据
2002年09期 5-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 95k] [下载次数：548 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：239 ] - 李影,袁身淑
以乌龙茶为原料 ,乌龙茶的浸提液 2 # 为参照 ,采用GC MS方法来分析其膜浓缩产品3# 和真空减压浓缩产品 1# 中香气成分的种类、数量及含量的差别。感官评定进一步证明 ,膜浓缩工艺对乌龙茶香气成分的损失小
2002年09期 10-14页 [查看摘要][在线阅读][下载 44k] [下载次数：222 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：237 ] - 2002年09期 14页 [查看摘要][在线阅读][下载 7k] [下载次数：56 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：163 ]
- 毕喜婧,刘德华
研究了用絮凝法处理甘油发酵液。选用国内外 7种絮凝剂 ,以FR值及滤速为指标 ,考察各种絮凝剂的絮凝效果。根据实验结果选出各种条件下适用于甘油发酵体系的絮凝剂 ,并证明所选用的 7种絮凝剂对目标产物甘油没有影响
2002年09期 15-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 37k] [下载次数：320 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：15 ] |[阅读次数：257 ] - 李剑芳,王斌林,邬敏辰
从数十株实验室保藏和土壤分离的黑曲霉菌株中 ,通过筛选和物理化学诱变 ,获得了 1株黑曲霉酸性 β 甘露聚糖酶高产菌株 AspergillusnigerL 76 1。经正交试验选出的最佳产酶培养基为 :魔芋粉 4 0 % ,豆饼粉 2 5 % ,玉米浆 1 5 % ,CaCl2 1 0 % ,KH2 PO4 0 1% ,Na2 HPO40 1% ,MgSO4 ·7H2 O 0 1% ,pH6 0。优化的发酵条件为 :装液量 30mL/2 5 0mL三角瓶 ,摇床转速2 2 5r/min ,发酵温度和时间分别为 ( 31± 1)℃和 84h。在上述条件下 ,L 76 1的 β 甘露聚糖酶发酵酶活力达 32 0U/mL。
2002年09期 19-22页 [查看摘要][在线阅读][下载 36k] [下载次数：269 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：39 ] |[阅读次数：241 ] - 阚振荣,田新生
初步考察了ALDC在不同条件下的稳定性变化。结果表明 ,不同溶剂系统对酶的稳定性有较大的影响 ,该酶对 5 0℃条件较敏感 ,加入适宜的稳定剂可明显提高其热稳定性
2002年09期 23-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 24k] [下载次数：66 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：251 ] - 2002年09期 25页 [查看摘要][在线阅读][下载 7k] [下载次数：79 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：202 ]
- 陈奎发,蒋楠,杨艳,焦鹏,曹竹安
研究了谷氨酰胺在酸性条件下的水解特性后 ,建立了酸解 酶膜联用的谷氨酰胺定量分析方法。此方法的线性范围为 10～ 40mmol/L ,相关系数R =0 .999,分析误差为 0 .1mmol/L ,测量所需时间约为 30min。
2002年09期 26-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 23k] [下载次数：236 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：14 ] |[阅读次数：230 ] - 2002年09期 28页 [查看摘要][在线阅读][下载 7k] [下载次数：79 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：160 ]
- 李伟,肖刚,丁霄霖
因番茄红素的标准样品价格昂贵 ,且由于本身的稳定性差 ,不宜长期保存。本文制备出番茄红素的纯品 ,经紫外光谱法、红外光谱法、质谱及核磁共振对其进行了定性分析 ,结果表明样品为全反式的番茄红素。采用示差量热扫描法和高效液相色谱法对样品进行了定量分析 ,DSC法测定结果为 99 5 3% ,HPLC法用归一化法定量为 10 0 % ,采用标准物作外标 ,用单点校正法定量为 10 4 7%。
2002年09期 29-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 57k] [下载次数：507 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：205 ] - 2002年09期 33页 [查看摘要][在线阅读][下载 8k] [下载次数：40 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：162 ]
- 铁晓威,黄棣华,黄百芬,任一平
应用高效液相色谱柱后衍生法测定食品中的维生素K1,样品经过均质、酶解后 ,用正己烷萃取 ,再经水洗涤、浓缩、过滤 ,以 10 0mL二氯甲烷 +90 0mL甲醇 (包含 10mmol氯化锌 ,5mmol冰醋酸 ,5mmol无水乙酸钠 )做流动相 ,利用锌粉柱进行柱后衍生 ,在Ex =2 43nm ,Em =430nm下进行荧光检测 ,外标法定量。该方法比国家标准中紫外检测灵敏度提高了 10 0倍 ,在 0 1～ 10 μg/mL的浓度范围内 ,线性相关系数达到 0 999,相对标准偏差为 4 1% ,回收率为10 0 2 %。
2002年09期 34-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 37k] [下载次数：170 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：249 ] - 苏秀荣,王汉忠,李全阳,付彩霞,张洪林
应用微量量热计测定了普通酸奶菌种保加利亚乳杆菌 (L bulgaricus)、嗜热链球菌(Str thermophilus)及 2者混合菌在发酵鲜乳制酸奶过程中的热效应变化 ,并获得了细菌生长的热谱图曲线 ,从热谱图中得出的不同温度下细菌的热功率表明 ,嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌有促进生长的关系 ,该结果与酸度判断法的结论相同。由此得出微量量热法是判断菌种有促进生长关系的简单方法
2002年09期 38-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 39k] [下载次数：466 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：234 ] - 2002年09期 41页 [查看摘要][在线阅读][下载 8k] [下载次数：32 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：148 ]
- 陈爱政,万宁
将微胶囊技术用于木糖醇的高细胞密度发酵 ,采用均匀设计和多元逐步回归方法对其发酵培养基进行优化研究 ,得到仅含 6 .8g/L酵母浸膏的优化培养基配方 ,与文献中针对游离发酵的优化培养基相比 ,新的培养基配方使木糖转化率从 82 .9%提高到 88.0 %。
2002年09期 42-45页 [查看摘要][在线阅读][下载 52k] [下载次数：165 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：228 ] - 2002年09期 44页 [查看摘要][在线阅读][下载 10k] [下载次数：30 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：148 ]
- 葛毅强,蔡同一,胡小松
二次混浊是目前果汁加工中新的技术难题之一 ,直接影响产品品质。本文分析了果汁中引起二次混浊的因素 ,综述了二次混浊形成机理、调控规律等方面的研究进展 ,并提出了建立果汁加工工艺过程中二次混浊的调控体系的思路
2002年09期 46-50页 [查看摘要][在线阅读][下载 47k] [下载次数：477 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：85 ] |[阅读次数：236 ] - 2002年09期 50页 [查看摘要][在线阅读][下载 7k] [下载次数：32 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：140 ]
- 张峻炎,田亚平,陆健,李崎,顾国贤
大量的文献资料证实 ,未经巴氏灭菌的纯生啤酒会有一定量的蛋白酶活力残留 ,继而破坏了泡持性蛋白质Z(PrZ) ,使啤酒的泡沫稳定性变差。目前研究者发现主要是蛋白酶A(PrA)在起作用 ,许多人已建立了测定微量PrA和PrZ的方法。人们设想寻找一种抑制剂 ,能够添加到蛋白酶A活性偏高的纯生啤酒中 ,抑制PrA对泡沫蛋白的降解 ,但这一工作仍有待进一步研究。文中介绍了国内外在此方面的研究概况
2002年09期 51-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 50k] [下载次数：370 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：18 ] |[阅读次数：256 ] - 张俊杰,曾庆孝
较详细的介绍了我国淡水鱼鱼糜的稳定性、凝胶性、凝胶影响因素等方面的研究情况 ,对淡水鱼糜及其制品在我国的发展提出了一些建议
2002年09期 57-63页 [查看摘要][在线阅读][下载 61k] [下载次数：1284 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：94 ] |[阅读次数：239 ] - 2002年09期 63页 [查看摘要][在线阅读][下载 7k] [下载次数：23 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：174 ]
- 陈海华,许时婴,王璋
亚麻籽胶主要从亚麻籽种子或脱脂饼粕中提取 ,是一种杂多糖 ,在食品中可用作乳化剂、增稠剂及稳定剂。文章详细介绍了亚麻籽胶的提取、制备、结构、性质及其应用等方面的国内外研究进展
2002年09期 64-68页 [查看摘要][在线阅读][下载 41k] [下载次数：820 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：40 ] |[阅读次数：239 ] - 2002年09期 68页 [查看摘要][在线阅读][下载 8k] [下载次数：34 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：156 ]
- 张晖,姚惠源,姜元荣
介绍了目前日本等国家在富含γ 氨基丁酸 (GABA)的保健食品研究开发方面的成果 ,包括富含GABA的Gabaron茶、米胚芽、米糠、发芽糙米、奶酪及乳酸菌和酵母发酵生产的高GABA浓度的食品素材等
2002年09期 69-72页 [查看摘要][在线阅读][下载 32k] [下载次数：1905 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：240 ] |[阅读次数：250 ] - 2002年09期 72页 [查看摘要][在线阅读][下载 8k] [下载次数：22 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：140 ]
- 2002年09期 72页 [查看摘要][在线阅读][下载 8k] [下载次数：42 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：158 ]
- 杨孝奎,唐世勤,郭少春
经研究分析 ,应用纯化塔去除酒精中的较难分离的杂质 ,可大幅度提高酒精质量 ,虽然需增加部分能耗和设备投资 ,但从长远利益出发 ,还是比较合适的
2002年09期 73-74页 [查看摘要][在线阅读][下载 18k] [下载次数：140 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：189 ] - 2002年09期 74页 [查看摘要][在线阅读][下载 8k] [下载次数：154 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：167 ]
- 刘绍,谭周进,谢达平,王征
对蜜环菌饮料制作的工艺进行了优化研究。研究表明 ,当采用最佳培养条件时 ,发酵液中多糖含量高 ,制成的成品饮料含多糖为 0 2 96mg/mL ,氨基酸为 1 6g/L ,蛋白质为 44 9mg/L。当发酵液中添加 5 5 %蔗糖、0 1%柠檬酸及 0 0 5 %黄原胶等添加剂时 ,可以得到色、香、味俱全的营养保健饮料
2002年09期 75-76页 [查看摘要][在线阅读][下载 15k] [下载次数：148 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：181 ] - 顾仁勇,付伟昌,沈吴诚
以魔芋胶、卡拉胶及黄原胶复配为胶凝剂生产新型猕猴桃糕的方法。通过正交实验探讨了影响产品品质的几个因素 ,并确定了产品的最佳配方
2002年09期 77-79页 [查看摘要][在线阅读][下载 44k] [下载次数：220 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：214 ] 下载本期数据